蝦主要分淡水蝦和海水蝦， 對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則是海水蝦。 蝦肉肥嫩鮮美， 不腥無刺， 是滋補壯陽之妙品。
營養價值
1. 蝦營養豐富， 且其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5. 食海蝦有過敏者， 可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
食用效果
海水蝦性溫、味甘咸， 歸腎經;
有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;同時適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
