火雞肝為雉科動物火雞的肝臟。 因其分豐富的營養和特殊功效， 使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。
營養價值
肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素B， 這對補充機體重要的輔酶，
食用效果
味甘、苦、性溫， 歸肝經;
可補肝、明目、養血;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適用人群
一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
