豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。
食用效果
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補虛,養血益氣之功效;
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
