雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體， 是世界上著名的食用菌之一。 該菌香氣濃郁， 顏色悅目， 鮮美可口， 營養豐富， 有可口杏干香味， 以野外采集為主。 雞油菌蓋呈喇叭形， 杏黃或蛋黃色， 類似母雞的肥油， 故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質， 喇叭形， 杏黃色至蛋黃色， 菌肉蛋黃色， 香氣濃郁， 具有杏仁味， 質嫩而細膩， 鮮美， 又名雞蛋黃、杏菌。 菌蓋直徑3～9厘米， 最初扁平后下凹， 邊緣波狀， 常裂開內卷。 菌柄內實， 光滑， 長2～6厘米， 直徑0.5～1.8厘米。
營養價值
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。
食用效果
雞油菌性味干寒;
具有利肺明目、益腸胃的功效;
可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
適用人群
一般人群都適用
