大紅臉蕈為真菌植物門真菌大紅菇(草質紅菇)、真紅菇(朱菰)的子實體。 大紅菇菌蓋寬6到16厘米， 扁半球形， 后平展而中部下凹， 濕時粘， 干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。 菌肉白色， 味道柔和。 真紅菇菌蓋寬5到12厘米， 初扁球形后平展中部下凹， 不粘， 大紅帶紫。 菌肉白色， 味道柔和， 無特殊氣味。
營養價值
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E， 并含有其他食品中稀少的尼克酸， 微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的， 只有25%左右不能被人體吸收。 同時它含有多糖類抗癌物質， 有利于血液循環， 降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移， 對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。 還可預防消化不良， 兒童佝僂， 能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，
食用效果
味甘性溫， 有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效;
治貧血、水腫、營養不良產后惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。
還具有增加機體免疫力和抗癌等作用， 經常食用， 可使人皮膚細潤， 精力旺盛， 益壽延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血， 也可與其它各種肉類蒸、燉食用， 可補血健體。
適用人群
一般人都適合食用， 尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。
