青椒是辣椒的一種， 但是青椒果實較大， 辣味較淡甚至根本不辣， 作蔬菜食用而不是作為調味料。 由于它翠綠鮮艷， 新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色， 因此不但能自成一菜， 還被廣泛用于配菜。
營養價值
1.解熱、鎮痛：
辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 并緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2.預防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌癥細胞的發生率;
3.增加食欲、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利于降脂減肥防病。
食用效果
辣椒味辛、性熱， 入心、脾經;
具有溫中下氣、散寒除濕之效。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺， 高血壓， 肺結核病的人慎食。
