甜面醬的熱量和減肥功效別名：面醬、甜醬
熱量：136 大卡(100克)
分類：調味品， 醬類
甜面醬是以面粉為主要原料， 經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。 其味甜中帶咸， 同時有醬香和酯香， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜， 如“醬爆肉丁”等， 還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程， 它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質， 鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸， 食鹽的加入則產生了咸味。 優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色， 有光澤， 散發醬香， 粘稠度適中， 無雜質。
營養價值
1. 甜面醬含有多種風味物質和營養物， 不僅滋味鮮美， 而且可以豐富菜肴營養， 增加菜肴可食性， 具有開胃助食的功效;
2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。
適用人群
一般人群均可食用， 糖尿病、高血壓患者慎食。
