老南瓜的熱量為每100克27kcal， 相對于廣為人知的減肥食品土豆(55kcal)以及地瓜(128kcal)的熱量更低。
老南瓜不僅熱量低， 并且富含多種營養素， 例如維他命a、c和鉀、磷等。
老南瓜還可以美容皮膚以及防止老化， 富含膳食纖維。 老南瓜的胡蘿卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右， 胡蘿卜能夠阻擋紫外線， 增加皮膚彈性。 常喝南瓜粥還可以補中益氣、清熱解毒。
南瓜粥
做法：米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)。 米洗凈， 水燒滾， 將米放滾水內， 改用中火煲40分鐘。 將南瓜粉攪勻放粥內， 續煮20分鐘， 加入冰糖調味。
百合南瓜粥
做法：干百合用溫熱水泡1個小時。 南瓜切大塊放入鍋內蒸熟。 蒸熟的南瓜盛出搗成泥。 鍋內加入清水。 小火邊燒水邊放入糯米攪拌均勻至熟。 加入南瓜泥繼續攪拌糯米粉與南瓜泥完全融合。
