蛋白質能幫我們燃燒更多脂肪
蛋白質減肥法食譜確實具有一定的減脂瘦身功效， 因為蛋白質水解后的物質有利于水分代謝，
五款超美味的蛋白質減肥法食譜
一、蛋白質減肥法食譜之杏仁蛋白小西餅
材料：蛋白120公克， 細砂糖60公克， 低筋面粉40公克， 杏仁粉60公克， 糖粉150公克， 藍苺果醬適量。 做法：1、蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡后， 加入細砂糖繼續打至硬性發泡。 2、將低筋面粉、杏仁粉和糖粉過篩， 慢慢加入作法1中攪拌均勻。 3、烤盤紙舖入烤盤中， 將作法2立刻裝入擠花袋中， 用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，
二、蛋白質減肥法食譜之椰香咖啡蛋白球
材料：低粉20克， 咖啡粉10克， 椰絲80克， 奶粉10克， 蛋白2個， 細砂糖50克。 做法：1、把椰蓉和咖啡粉， 低筋面粉、細砂糖混合均勻。 2、用筷子把蛋白打散， 倒入椰蓉混合物中、用手抓均勻。 3、取一小塊面團， 揉成大約2厘米直徑大小的圓球， 再滾上椰蓉， 放在烤盤上（烤盤上鋪錫紙或者烤紙）。 4、烤箱預熱150度， 25分鐘左右即可。 （不要太高溫， 容易烤裂）。
三、蛋白質減肥法食譜之蛋白核桃脆餅
材料：蛋白36克， 核桃36克， 糖粉18克， 低粉18克。 做法：1、核桃需要先用150度10分鐘烤香， 用手捏成薏仁大小的碎粒。 2、蛋白加糖打到接近干性， 篩進低粉， 把核桃碎也倒進去， 一并拌勻。 3、舀在烤盤上， 稍留出空隙即可，
四、蛋白質減肥法食譜之甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克， 糖40克， 糖粉80克， 玉米淀粉20克， 果真粉10克， 檸檬汁1/2小勺。 此款蛋白質減肥法食譜的具體做法：1.蛋白加糖打至干性發泡。 2.篩入糖粉和玉米淀粉， 用刮刀輕輕拌勻。 3.加入檸檬汁拌勻。 4.烤箱預熱110度， 中層， 60分鐘左右。
五、蛋白質減肥法食譜之蛋白椰絲球
材料：椰絲80g， 椰絲10g（沾表面）， 奶粉20g， 低筋面粉20g， 蛋白2個， 細砂糖50g。 做法：1、椰絲和奶粉、低筋面粉、細砂糖均勻混合。 2、蛋白用筷子打散（不需用打蛋器， 否則會產生過多不必要的泡沫）。 3、把蛋白倒入第一步的混合物里。 4、用手攪拌均勻， 成為一個均勻的面團。 5、取一小塊面團， 搓成直徑約2.5cm的小球。 6、把小球在椰絲里滾一下， 讓小球的表面均勻沾上椰絲（此步可省略）。
蛋白質減肥注意事項
選擇優質食物
蛋白質減肥， 對攝取的蛋白質雖然有“量”的要求， 但更重要的是“質”。 換句話說， 蛋白質不是越多越好， 而是越優越好。
所謂優質蛋白， 至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，
由此得知， 瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬于優質蛋白， 相反， 植物性食物則或多或少地存在缺陷。 如豆類蛋白質缺少蛋氨酸， 大米蛋白質缺少賴氨酸， 花生蛋白質缺少異亮氨酸， 都屬于“不完全蛋白質”， 其吸收與利用率均低于動物性食物。 因此， 動物類蛋白質食物最優， 應列為首選。
每餐只吃一種蛋白質食物
以往認為， 人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物， 這樣可使所含氨基酸起到互補作用， 從而提高營養及瘦身價值， 如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。
但后來發現此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難。由于蛋白質是一種比其他養分更難消化的營養物質，故每餐最好從上述優質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理。
植物性食品巧組合
動物蛋白最優，但需要一定的經濟實力，一般家庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果。
研究表明，將兩種或幾種營養價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短，改善氨基酸的結構與比例，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”。
另外，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養價值，目的是清除過多的纖維素，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收。以大豆為例，如果整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆漿飲用，將纖維素清除，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上。
合理搭配
為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學（如土豆燒牛肉），奧妙在于蛋白質與淀粉兩種養分的消化環境酸堿度不一樣，前者需要酸性環境，后者則最宜于在堿性環境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利于蛋白質消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物（如土豆等）消化不良，產生脹氣等不適感。
與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。
和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。
與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。
三餐質量要穩定
不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決于人體的消化功能。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物質量要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質。
道理很簡單，人體的消化功能不適宜于食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得。
但后來發現此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難。由于蛋白質是一種比其他養分更難消化的營養物質，故每餐最好從上述優質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理。
植物性食品巧組合
動物蛋白最優，但需要一定的經濟實力，一般家庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果。
研究表明，將兩種或幾種營養價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短，改善氨基酸的結構與比例，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”。
另外，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養價值，目的是清除過多的纖維素，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收。以大豆為例，如果整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆漿飲用，將纖維素清除，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上。
合理搭配
為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學（如土豆燒牛肉），奧妙在于蛋白質與淀粉兩種養分的消化環境酸堿度不一樣，前者需要酸性環境，后者則最宜于在堿性環境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利于蛋白質消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物（如土豆等）消化不良，產生脹氣等不適感。
與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。
和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。
與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。
三餐質量要穩定
不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決于人體的消化功能。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物質量要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質。
道理很簡單，人體的消化功能不適宜于食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得。
