綠色水果
綠色水果， 如青蘋果中含有葉黃素或玉米黃質， 它們的抗氧化作用能使視網膜免遭損傷， 具有保護視力的作用。
除了顏色外， 我們在選擇水果時， 還應考慮自己的體質。 體質燥熱者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果;體質偏寒者宜吃荔枝、龍眼、櫻桃、栗子等;心肌梗死、中風的病人宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果， 不宜吃柿子、蘋果等含鞣酸較多的水果;冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含維生素C和尼克酸的水果， 能降低血脂和膽固醇。
紅色水果
紅色水果包括番茄、石榴等， 其根源為類胡蘿卜素，
橘黃色水果
橘黃色的代表水果有檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等， 它們都含有天然抗氧化劑β—胡蘿卜素。 這是迄今為止防止病毒活性最有效的成分， 可以提高機體的免疫功能。 而柑橘類水果中的桔色素還有抗癌的功效， 它的作用可能比β—胡蘿卜素更強。 此外， 作為心臟的保護因子， 常見于綠色葉菜中的維生素C和葉酸， 在黃色水果里也很豐富。
紫黑色水果
紫黑色水果含有能消除眼睛疲勞的原花青素， 這種成分還能增強血管彈性， 防止膽固醇囤積，
此外， 紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果， 這些離子多以有機酸鹽的形式存在于水果當中， 對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。
