金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體， 營養豐富， 清香撲鼻。 其菌蓋小巧細膩， 黃褐色或淡黃色， 干部形似金針， 故名金針菇。 還有一種色澤白嫩的， 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
營養價值
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗御能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，
3. 金針菇中含鋅量比較高， 也可有促進兒童智力發育和健腦的作用;
4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處;
5. 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病;
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
食用效果
補肝， 益腸胃， 抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
