減肥可以吃豬蹄筋嗎

豬蹄筋即連接關節的腱子， 人工抽出后干制而成。 它的前蹄與后蹄， 后蹄的筋質量好， 一端成圓形， 另一端分開兩條， 也都是圓形。 前蹄的筋質量差， 筋短小， 一端呈扁形， 另一端分開兩條， 也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。 膠原蛋白， 可以被消化， 但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質， 營養價值不高， 但因其富含膠質， 質地柔軟， 所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。

營養價值

1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老;

2. 具有強筋壯骨之功效，

食用效果

豬蹄筋有養血樸肝、強筋壯骨之能。

適用人群

老少皆宜， 尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。