奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。 它基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中營養價值極高的精華部分， 被譽為乳品中“黃金”。
營養價值
1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇， 奶酪正是含鈣最多的奶制品， 而且這些鈣很容易吸收;
2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力， 促進代謝， 增強活力， 保護眼睛健康并保持肌膚健美;
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用， 有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡， 防治便秘和腹瀉;
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多， 但是其膽固醇含量卻比較低，
5. 英國牙科醫生認為， 人們在吃飯時吃一些奶酪， 有助于防止齲齒， 吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量， 從而起以抑制齲齒發生的作用。
食用效果
味甘酸、性平;
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效;
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
