色拉油, 又譯作“沙拉油”, 是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油, 特點是色澤澄清透亮, 氣味新鮮清淡, 加熱時不變色, 無泡沫, 很少有油煙, 并且不含黃曲霉素和膽固醇。
優質色拉油應包裝嚴密, 無滲漏現象, 外觀澄清透明, 無明顯沉淀或其他可見雜質, 口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存, 用后應及時將蓋封好, 于陰涼處貯藏。 保質期18個月左右。
營養價值
色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇, 對機體有保護作用。
它們含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸, 具有降低血脂和血膽固醇的作用,
適用人群
所有人都能食用。