生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上， 把榨制的醬油再曬制2～3個月， 經沉淀過濾即為老抽醬油。 其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深， 呈棕褐色有光澤的， 吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
適用人群
一般人群均可食用
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