夜間進食會發胖？新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養？對某些食物的渴望表明人體內正需求這些營養素？吃柚子、芹菜或卷心菜能幫你燃脂減肥？一周只能稱一次體重？這些生活常識聽起來似乎不錯， 但細究下來卻不一定是那么回事。 讓我們來聽聽美國營養學家喬伊-鮑爾關于一些“飲食常識”的說法， 糾正我們對飲食的一些誤解。
誤解1 夜間進食會發胖
有關研究證實， 如果你每天僅攝入適當的熱量， 那么你就不會因為夜間進餐或吃零食而發胖。 建議把每天吃東西的時間進行合理分配， 每4-5小時進食一次從而給身體和大腦提供能量。
如果夜間還想吃零食， 那最好將其熱量控制在250卡路里以下， 比如少量爆米花、一把杏仁、一只凍香蕉或一個低脂冰淇淋。 如果你發現自己陷入了對食物的狂熱之中， 整天狼吞虎咽連晚上也不能例外， 那么你應去咨詢一下醫生。
誤解2 喝果汁可迅速減肥和清潔身體
一方面， 你的身體根本不需要你插手所謂的“清潔”工作， 光憑腎臟、肝臟和膀胱就能很好地完成任務。 另一方面， 與其說果汁會讓你快速減肥， 倒不如說它會讓你餓得更快、吃得更多。 飲料中的糖分含量高， 有助于消化， 并能使你的血糖濃度變化增大， 使你很容易饑餓。
同時， 多數果汁都不含蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素等營養素， 而這些營養素即使在減肥期也是人體所必不可少的， 例如蛋白質可以增加肌肉強度， 并且起到促進新陳代謝以及穩定血糖水平的作用。
誤解3 對某些食物的渴望表明人體內正需要這些營養素
迄今為止， 科學家們還沒有足夠的證據， 能把對某些食物的渴望和人體內缺乏這些微量營養素兩者聯系起來。 實際上， 針對那些巧克力上癮者， 一位心理學家曾經做過相關實驗。
在實驗中， 一組人得到一些包含巧克力成分的雞尾酒， 另一組人則得到一些假巧克力棒， 它們看上去、聞起來、嘗上去都像巧克力但不包含任何巧克力成分。 結果是那一組得到假巧克力棒的人滿意度更高，
人們更傾向于渴望那些他們愛吃并且伴之度過愉快時光的食物。 舉例來說， 你更渴望漢堡包， 因為你愛其口感， 喜歡在舒適的酒館或家庭野餐時享用， 而不是因為你缺乏漢堡包中包含的礦物質。
誤解4 新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養
你所買到的所謂新鮮農產品， 可能沒你想象的那么新鮮， 除非你住在農村。 一般蔬果收獲之后要花數天時間分類、包裝， 然后才能運往各地。
在這樣一個相對“漫長”的過程中， 水果和蔬菜中如維生素C、葉酸之類的重要營養成分， 會因光照和溫度的變化而有所損失， 更何況它們被你買回來后還要在你的冰箱里呆上幾天！
罐裝或冷凍蔬果之所以有時候會保留更多的營養成分， 因為從農場里收獲后， 它們以更快的速度被處理、加工， 在你餐桌出現的時候會更新鮮。 某些時候， 加工過程能夠提高一些農產品里的營養價值。 以番茄為例， 番茄在罐裝前會被加熱處理， 這有利于其中番茄紅素的釋放， 而番茄紅素已被證明是一種能有效預防多種癌癥的天然抗氧化劑。
當然， 冷凍蔬果也會存在諸如口感不好、有添加劑等方面的問題。 罐裝或冷凍蔬果一般都沒新鮮蔬果的口感那么好， 食品商也經常會往蔬果產品里面添加鹽、糖或脂肪。 不過， 你可以從中挑選“低鈉”或“未添加鹽”的產品， 盡量跳過那些含有多種添加劑的罐裝或冷凍蔬果。
誤解5 吃柚子、芹菜或卷心菜有助于燃脂減肥
這些確實是營養價值高、卡路里含量低的蔬菜， 但它們不能助你燃燒脂肪。 如果你按飲食計劃吃了柚子、芹菜或卷心菜， 的確得到了減肥的效果， 那很可能是因為你用它們替代了那些高熱量食物。
誤解6 一周只能稱一次體重
看到秤上顯示自己的體重減輕， 無疑是令人興奮的。 近年來兩項在美國雜志上公開發表的研究結果表明， 那些正在試圖減肥或避免增肥的人們， 會因每天稱體重而更容易成功。
如果你患有強迫癥或過分陷入其中， 那么每天稱體重就不太適合了。 建議你采用其他一些行之有效的方法來測定減肥過程， 諸如量體溫、測試身體的脂肪含量、比較個人照片以及感受衣服合身度等。
諸如量體溫、測試身體的脂肪含量、比較個人照片以及感受衣服合身度等。
