一、白米
白米是主要熱量來源。
熱量：約270﹣290大卡/碗。
白米的營養成分主要是碳水化合物， 約占75%， 蛋白質約占7%， 油脂約占2%， 因此米飯提供我們生活所需最主要的熱量。 很多人怕胖不敢吃白米， 專家表示， 長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。 像很多女生瘦巴巴， 但體脂肪卻很高， 主要是長期不吃飯， 只攝取脂肪、蛋白質所致。
二、糙米
糙米的營養成分最高。
熱量：約230﹣250大卡/碗。
糙米是指未經過精制過程的米， 比白米含有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。 由于糙米口感不好，
三、十谷米
十谷米有食療效果。
熱量：約250﹣260大卡/碗。
由10種不同的米混合而成， 包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。 根據科學研究， 十谷米所含成分有助于降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經， 食療效果不亞于藥物控制， 且無副作用。
不過， 由于兒童的腸胃系統尚未健全， 因此營養師建議10歲以下的兒童， 應減少食用十谷米;而老人的腸胃功能因為已逐漸退化， 也不建議經常性地食用十谷米。
四、胚芽米
胚芽米富含維生素E。
熱量：約260﹣270大卡/碗。
胚芽米的熱量跟白米差不多， 但它含有白米沒有的營養成分;將糙米的外皮碾去， 留下胚乳和胚芽， 就是所謂的胚芽米， 含有可抗氧化及可防癌的維生素E。 以糙米、胚芽米、白米做比較， 糙米所保有的營養素最完整， 白米則大多為碳水化合物， 也就是淀粉;胚芽米的特性則介于兩者之間， 維生素B群及食物纖維略少于糙米， 但仍比白米高出許多。
