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四款幫你控制熱量的米飯

一、白米

白米是主要熱量來源。

熱量:約270﹣290大卡/碗。

白米的營養成分主要是碳水化合物, 約占75%, 蛋白質約占7%, 油脂約占2%, 因此米飯提供我們生活所需最主要的熱量。 很多人怕胖不敢吃白米, 專家表示, 長期不吃米飯可能會產生隱藏性肥胖。 像很多女生瘦巴巴, 但體脂肪卻很高, 主要是長期不吃飯, 只攝取脂肪、蛋白質所致。

二、糙米

糙米的營養成分最高。

熱量:約230﹣250大卡/碗。

糙米是指未經過精制過程的米, 比白米含有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。 由于糙米口感不好,

所以大多數人不太喜歡吃。 專家建議, 糙米跟可白米一起煮, 這樣可同時攝取白米及糙米的營養成分。 吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動, 強化神經系統傳導功能, 預防早衰及減肥;而它所含的膳食纖維可以預防便秘、腸癌及肥胖。

三、十谷米

十谷米有食療效果。

熱量:約250﹣260大卡/碗。

由10種不同的米混合而成, 包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。 根據科學研究, 十谷米所含成分有助于降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經, 食療效果不亞于藥物控制, 且無副作用。

不過, 由于兒童的腸胃系統尚未健全, 因此營養師建議10歲以下的兒童, 應減少食用十谷米;而老人的腸胃功能因為已逐漸退化, 也不建議經常性地食用十谷米。

四、胚芽米

胚芽米富含維生素E。

熱量:約260﹣270大卡/碗。

胚芽米的熱量跟白米差不多, 但它含有白米沒有的營養成分;將糙米的外皮碾去, 留下胚乳和胚芽, 就是所謂的胚芽米, 含有可抗氧化及可防癌的維生素E。 以糙米、胚芽米、白米做比較, 糙米所保有的營養素最完整, 白米則大多為碳水化合物, 也就是淀粉;胚芽米的特性則介于兩者之間, 維生素B群及食物纖維略少于糙米, 但仍比白米高出許多。

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