生吃茄子真有減肥功效嗎

都市流行生吃茄子

正在減肥中的群眾張女士又買來一堆紫茄子， 將生茄子洗好切成條狀后， 就開始蘸著雞蛋醬吃起來。 張女士說， “炒茄子、燒茄子油都特別大， 那么多的油脂跟茄子一起被吃進肚子里， 不健康。 生吃茄子后， 茄子進入體內， 就能在胃腸里把大量的油脂吸走， 生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。 ”

一位長期從事養生工作的群眾楊先生說：“吃生食其實是一種健康的養生方式， 許多營養成分在生吃的過程中更加易于人體吸收。 在國外許多人都在吃生食。 但是吃生食應該在專家的指導下進行，

并不是所有的東西都可以生吃。 ”

另外兩名從事教育工作的女士則表示：自己也聽說過生吃茄子有利于健康， 但是能否真的具有減肥、降血脂、降血壓、甚至抗癌等功效她們也不清楚， 只是見到身邊的一些人都在生吃茄子。 其中一位女士的婆婆現在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能減肥？

生吃茄子到底是否有利于身體健康， 是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 日前采訪了有關專家， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關系。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，

那么也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。

專家指出：“最重要的是， 吃生茄子容易中毒。 生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素， 發芽的土豆中含有這種物質也比較多。 一般茄堿遇熱有一部分會分解， 通常茄子都采取蒸、燉等烹調方法使其分解， 去掉毒性。 ”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現出來， 但是如果一次吃進過量的茄堿， 經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛等癥狀。 癥狀較輕時， 經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈， 如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時， 癥狀會很重， 表現為體溫升高、反復嘔吐， 甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

不是所有的蔬菜都可以生吃，

有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒， 甚至產生致癌物質。 一般來看， 茄堿在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩的， 吃的量少， 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒， 當出現口唇發麻的感覺時， 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說， 是沒有科學依據的， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

減肥與“茄子”無關

有資料顯示， 茄子性帶寒， 不能生吃， 生吃可能會引起腹痛瀉肚， 因為茄子帶堿性， 生吃更會有澀感。

茄子只是一種普通蔬菜， 其實它并沒有傳說的那么神奇。 所謂茄子生吃就能去油的說法， 從科學上來說并無依據，

也不準確。 因為茄子烹調時能吸油， 是在高溫下吸油。 如果把茄子放在37℃的環境下， 即便讓它泡在油里， 它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃， 不是炒菜的100℃以上。 因此， 生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的， 減肥與生吃茄子沒有關系。