美國波士頓兒童醫院肥胖癥計劃負責人戴維·路德維希醫生和同事分析了73名肥胖成年人高胰島素和低胰島素的分泌情況。 結果發現， 只吃一點點糖就迅速分泌很多胰島素的人比較容易在腰腹部堆積脂肪， 形成所謂“蘋果形”身材， 而那些胰島素分泌較少的人容易在臀部堆積脂肪， 形成“梨形”身材。
研究顯示， 分泌高胰島素較多的“蘋果形”身材人士通過控制脂肪攝入減肥， 不如通過控制血糖負荷低的食物來減肥， 后者是減少從餅干、土豆等含糖或淀粉類食品中攝入碳水化合物。
而分泌胰島素較少的“梨形”身材人士無論采用哪種節食方法，
這項研究進一步說明， “蘋果形”身材人士也許不應該通過少吃脂肪來節食， 因為米飯或其他碳水化合物會令他們的血糖濃度忽高忽低， 從而令他們更快感到饑餓。 測定自己的胰島素水平， 或許能夠幫助他們確定哪種食療方法更適合自己。
