許多怕胖的朋友不敢吃飯， 因為飯的主要成分是淀粉， 擔心吃多了會淀粉肥;怕胖的人也不敢吃肉、蛋， 怕膽固醇太高， 不但會變胖， 還會影響健康。
其實這些食物里面含有豐富的維生素B群， 假使完全不攝取， 對身體還是會有影響的， 例如缺乏維生素B1， 人體就無法順利地將葡萄糖轉為熱量;缺乏燃脂必需的維生素B2， 會影響體內脂肪的代謝， 使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助， 體內蛋白質就無法順利代謝;而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸， 且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體適當運用。
不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B群， 沒有維生素B群人體就無法順利地代謝熱量， 造成脂肪囤積。 越是想避免吃一些自以為會胖的食物， 越容易造成營養攝取上的偏差， 從而形成一種惡性循環， 有些人減肥卻越減越肥， 就是這個原因。 其實每一種食物、每一種營養素都有它的特殊功能， 理想的體重應該是建立在均衡的飲食之上。
