第一是因為有的蔬菜含有抑制食物中的能量物質轉化為脂肪的成分， 這種成分叫做丙醇二酸， 代表的蔬菜有黃瓜， 所以每天清晨吃早餐的時候拍根黃瓜， 一天之中吃的食物都不會轉化為脂肪， 這樣肥胖的人還擔心會繼續增胖嗎?
第二是有的蔬菜可以很好地促進身體蓄積的脂肪代謝， 也就是俗話說的可以燃燒脂肪， 多吃這些蔬菜身體內原來儲存的脂肪也就消耗殆盡， 肥胖的人大可不必再擔心身上的贅肉了。 這類蔬菜的代表是白蘿卜， 相信很多人是很喜愛吃白蘿卜的， 那么這些人真是有福了。
第三是有的蔬菜中含有豐富的纖維素物質， 這種物質可以幫助清理腸道， 排除腸道內的脂肪油滴、代謝的毒性物質， 所以這種蔬菜不但可以減肥還有很好的養顏功效哦。 這類蔬菜的代表有芹菜， 忘了強調了芹菜還具有很好的減低血壓和減低血脂的功效， 有高血壓的人吃了這是兩全其美呀。
第四是有的蔬菜含有可以使人輕瀉作用的物質， 比如說菠菜就含有鎂離子可以加速腸道的蠕動， 這樣隨著腸道的蠕動， 加速了體內代謝毒物和糞便內脂肪的排泄， 也就不會再增加脂肪的蓄積了。
當然日常飲食不能單吃這些不會發胖的蔬菜， 肥胖的人還要合理的安排自己的飲食， 日常菜譜要葷素搭配， 別因為減肥而影響自己的生活質量哦。
