膳食養生：大白菜最健康的吃法 減肥又治病（圖）。 大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我們日常生活中最常吃到的蔬菜了， 價格便宜而且又美味， 營養豐富， 養生保健又治病。 中醫認為白菜性甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。 但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康嗎？下面向大家推薦幾種大白菜最健康且又能治病的吃法。
營養豐富
其實， 大白菜的營養十分豐富， 每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡）， 粗纖維1.5克， 蛋白質0.8克， 碳水化合物1.2克， 脂肪0.1克。 大白菜中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。
祖國醫學認為， 白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。 《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒， 利腸胃， 利大小便”。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方， “三白湯”就是用白菜根三個， 大蔥白七個， 白蘿卜他、一個， 生姜做引， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。
大白菜既可炒食， 又可生用。 尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等， 是“全才蔬菜”。 故古人有聯曰：百菜還是白菜美， 諸肉惟有豬肉香。
大白菜的做法推薦：
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5， 醬油， 食醋， 精鹽， 姜絲， 味精。
制做：全部選用白菜幫， 將白菜洗凈， 控干水分。 順長切成1寸寬的條， 再斜片成半寸片。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心， 水發海米， 醬油， 醋， 味精， 香油， 濕淀粉， 蔥、姜末少許。
制作：將白菜心片成片， 海米用溫水泡開。 起炒鍋， 用武火把油燒熱， 用蔥、姜末烹鍋， 加白菜炒， 再加海米（連原湯）、醬油快速一炒， 加醋， 勾芡， 再加味精， 顛翻幾下， 淋上香油即成。
功效：幫助消化， 調理五臟， 提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇， 蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。 順切成長條， 再改刀成段， 冬筍切成片， 香菇切成兩半。
起炒鍋， 色拉油燒至六成熱， 加入白菜一炸， 倒出， 控凈油。 重新起炒鍋， 慢火下肥豬油熬煉出油，
功效：消食下氣， 對腎虛陽痿有一定效果。
據說， 土耳其婦女皮膚白嫩， 而且很少出現青春痘等皮膚病， 就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。 用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結實的大白菜心， 細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。 上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合， 拌勻即可。
功效：開胃消食， 有預防感冒之功效， 也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
SARS橫行之時， 英國《泰晤士報》報道， 韓國人不患SARS， 其原因是韓國人喜食泡菜， 而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。
備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
制作：將白菜一切為二， 將鹽均勻的涂在每片白菜上， 正面與反面都要涂到， 裝入盆中， 上面壓重物， 腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥， 放涼。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中， 然后把糯米粥倒入盆中， 拌勻。
洗凈要盛放泡菜的壇子， 把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。 放一層白菜， 抹一層醬。 并不斷用手抓幾下， 盡量使每片白菜都能蘸到醬。
壇子封口。 先在室溫下放置一天，
