材料：紅豆200克 陳皮5克 鹽少許
制法：
先把紅豆浸泡半個小時。 然后把500毫升清水煮滾， 放入紅豆， 煮30分鐘左右， 把紅豆煮熟， 熄火。
先用熱水把陳皮浸軟， 待紅豆煮熟熄火后就放入陳皮， 上蓋， 燜10分鐘， 放入鹽調味即可食用。
每日餐后食用， 至少吃兩個星期。
紅豆干品每100克含蛋白質20.2克， 脂肪O.06克， 膳食纖維7.7克， 碳水化合物55.7克， 胡蘿卜素80微克， 核黃素0.11毫克， 硫胺素零0.16毫克， 尼克酸2毫克， 維生素E14.36毫克， 鉀860毫克， 鈣74毫克， 鎂138毫克， 鐵7.4毫克， 錳1.33毫克， 鋅2.2毫克， 硒3.8微克。
小小一顆紅豆， 經過自然界孕育之后， 竟然包含了這許多營養素， 造物之奇妙真不是三言兩語可以表達。
至于紅豆的減肥因素， 根據中醫理論， 紅豆性平味甘酸， 可通小腸， 具有健脾利水、清利溫熱、和血排膿、解毒消腫的功效， 所以凡是脾虛不適、腹水脹滿、皮膚浮腫、腳氣、小便不利、黃疸、泄痢、大便帶血以及化膿性等疾病， 都可以酌量進食。
而陳皮呢， 則是味辛帶苦， 性溫， 有幫助消化、消滯化痰、宣通五臟、開胃、理氣燥濕的功效， 與紅豆結合在一起， 即產生了微妙的化學作用， 常吃即能減肥消腫， 令因吃食過多而肥胖的身材變瘦。
