雞蛋蔬菜餅
原料：中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、 牛奶 120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1、先來做蛋糊， 將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻， 醒15分鐘左右。 蛋糊做好后還是可以再調濃稠度的， 自己根據情況加冷水調節就可以了。
2、小白菜洗凈， 切末；蔥姜也切末。
3、鍋內加入少許油， 加入蔥姜末炒香， 再加入小白菜繼續炒香， 然后把炒好的菜倒入面糊中， 加鹽和胡椒粉調味， 攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷一層薄薄的油， 倒入一大勺蛋糊， 攤成餅， 煎至兩面金黃就好了。
絲瓜炒蛋
原料：絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片， 如果家里沒有刨子去皮的話， 一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
2、鍋中燒水， 水開倒入絲瓜焯水， 有的飯館是拿油來焯絲瓜的， 家里做就沒有必要了。
3、倒入絲瓜后， 水再次開就可以撈出來了。 如果想使顏色保持翠綠的話， 要用冷水沖涼一下。
4、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。 鍋里放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5、鍋中底油， 油微熱放姜末爆香， 倒入焯過水的絲瓜， 加鹽翻炒。
6、大火翻炒30秒后， 就可以加待用的蛋花。 一起混炒也不要太長時間， 20-30秒也就可以出鍋了。
木耳蒸蛋
原料：木耳， 雞蛋一只， 枸杞子洗凈用開水燙一下。
做法：
1、木耳泡發， 切碎。
2、雞蛋打散， 加少許鹽、雞粉調味，
3、將切碎的木耳放入蛋液中。
4、烤開一鍋水， 將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫）， 關火即可。
5、枸杞子最后放蛋上裝飾， 也可不放。 枸杞子滋肝明目， 補血養顏， 常吃亦有益身心。
