辣椒
辣椒中含有豐富辣椒素。 能促進脂質代謝， 并可溶解脂肪， 抑制脂肪在體內蓄積。 可以適量吃， 但是對腸胃刺激比較大， 腸胃不好的人要慎食。
綠豆芽
含水分多， 食人體內后產生的熱量少， 更不容易形成脂肪堆積皮下。
韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化， 可促進腸蠕動， 有較強的通便作用， 從而可排除腸道中過多的養分。
大豆及大豆制品
有關專家認為， 醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪， 并能減少血液中膽固醇含量。 醋豆的制法是：將黃豆洗凈， 瀝干水， 炒2—5分鐘左右(注意別炒焦)。 待冷卻后， 裝瓶， 倒入食醋淹泡， 加蓋封好， 一周后即可食。 每天早晚各吃數粒。 含有豐富的不飽和脂防酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。
白蘿卜
含有辛辣成分芥子油， 具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用， 可避免脂肪在皮下堆積。
黃瓜
黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比， 其所含的營養成分較少。 而且， 黃瓜中含有的丙醇二酸， 有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
冬瓜
冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪， 具有較強的通便作用。
減肥和飲食是息息相關的， 多食用這些具有減肥效果的蔬菜， 既可滿足身體對各種營養需求， 又可達到減肥的目的。
