1.芹菜
熱量：12 大卡(100克可食部分)
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。 芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素B2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。
2.黃瓜
熱量：15 大卡(100克可食部分)
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但了預防農藥殘留對人體的傷害，
3.大白菜
熱量：17 大卡(100克可食部分)
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。 不過， 不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。 另外， 消化性潰瘍者也不宜生食大白菜， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
4.綠豆芽
熱量：18 大卡(100克)
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 經常食用綠豆芽可清熱解毒， 利尿除濕， 解酒毒熱毒。 多嗜煙酒肥膩者， 如果常吃綠豆芽，
5.竹筍
熱量：19 大卡(100克可食部分)
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 并有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、淀粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。
6.西紅柿
熱量：19 大卡(100克可食部分)
西紅柿中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。 涼拌西紅柿不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
7.柿子椒
熱量：22 大卡(100克可食部分)
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力，
8.腌漬類蔬菜
熱量：22 大卡(100克)
植物性脂肪在制作過程被分解了， 但水腫型肥胖者不能吃， 以免體液滯留。
9.木瓜
熱量：27 大卡(100克)
木瓜中的木瓜蛋白酶， 可將脂肪分解為脂肪酸木瓜中含有一種酵素， 能消化蛋白質， 有利于人體對食物進行消化和吸收， 故有健脾消食之功。 同時還可治水腫、腳氣病， 且可改善關節。
10.菠蘿
熱量：41 大卡(100克可食部分)
菠蘿果實營養豐富， 含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。 以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。 菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶， 能幫助蛋白質的消化， 能分解魚、肉，
