減重不吃淀粉并不是正確觀念，
適當選擇優質淀粉效果才更好。
事實上能安心吃淀粉的減重方式并不少，
能讓你瘦得更健康。
淀粉不該被視作減重大敵，
真正健康的減重觀念不該是少吃了什么，
而是吃下肚的東西是否均衡健康。
所以盡管生酮這類把淀粉攝取量降到極低的飲食大行其道，
多數營養學家還是認為不能偏廢某類食物，
當你完全不吃某一類食物，
維生素、礦物質，
以及纖維的攝取就很難達到應有的份量，
生理上，
大腦本來就傾向以醣類作為燃料，
肌肉也是……醣類是人體主要的燃料來源。
因此就算減重，
還是要吃淀粉，
以下4種飲食法都包含淀粉攝取，
讓你不用戒除碳水化合物，
也能健康瘦：
1. 彈性飲食
和多攝取肉類的生酮相反，
彈性飲食則是大幅降低肉類攝取量。
事實上彈性飲食就是彈性與素食兩個字的結合，
可以理解為較有彈性的素食。
彈性飲食雖然以素食為主， 但沒有非常嚴格的規定和限制， 仍然可以少量攝取肉類。 以植物來源為主要飲食， 可降低心血管疾病、糖尿病風險， 但因為沒有完全排除肉類。
彈性飲食對淀粉攝取沒有特別規范， 依個人需求而不同。 但營養師仍建議少吃餅干、白面包等精致淀粉， 最好以全谷或南瓜、番薯、玉米等高淀粉蔬菜來滿足攝取量。
2. 停止高血壓的飲食法
停止高血壓的飲食法以控制血壓而設計的飲食，
以低鹽、低脂、低飽和脂肪、低膽固醇為主，
并強調高鉀、高鎂、高鈣，
以及高膳食纖維。
這套飲食包含水果、蔬菜、谷類、堅果，
以及好油，
肉類則以魚、雞等白肉為主。
停止高血壓的飲食法認為各類食物都要均衡吃，
但建議限制食品飲料中的添加糖攝取量，
像是含糖飲料就要少喝。
并以糙米、藜麥等谷類來取代白飯、白面。
以一天1，
600卡的飲食為例，
得舒飲食建議攝取6份谷類，
1份的量大約是1片全麥面包，
或是二分之一杯煮熟的糙米。
3. 地中海飲食
地中海飲食是不少專家認定的最佳飲食，
淀粉類以全谷和根莖類為主，
并攝取大量蔬果，
另外鮭魚、鮪魚、鯡魚等高油脂魚類與雞肉作為蛋白質來源，
并且多使用橄欖油烹調。
包括紅肉、加工食物則要酌量攝取，
最好每周不超過1次，
好降低飽和脂肪酸。
除此之外，
和彈性飲食一樣，
4. 植物性飲食
和一般的素食略有不同， 除了不吃蛋、奶、肉， 植物性飲食只攝取未加工的天然植物， 包括蔬菜、水果、堅果， 以及大豆蛋白。
淀粉方面， 植物性飲食排除精致淀粉， 只吃包括燕麥、藜麥、小米、大麥等高纖谷類。 高纖維能幫助平衡血糖、降膽固醇、降血壓， 進一步減少糖尿病等慢性病的風險。 加上高纖維讓人更有飽足感， 所以對減重也有一定幫助。
減重不需要排除淀粉， 關鍵是慎選淀粉的種類。 但在展開任何飲食方法之前， 也務必記得先咨詢醫師， 確定適合自身健康狀態后， 再開始實行。
