吃紅薯會不會使人發胖, 根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的， 相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之后不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。 因此， 國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
紅薯中含有大量的膳食纖維， 能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌， 對消除便秘很有幫助， 同時還能降低腸道疾病的發生率。 此外， 紅薯還富含鉀和維生素C， 有助改善人體水腫現象。 日本管理營養師淺野麻美子稱， 在膳食纖維基礎上再攝取少許油分， 潤腸通便的效果更好。 因此， 紅薯煮熟后淋上少許初榨橄欖油， 風味更佳， 潤腸效果也會更好， 可以替代部分主食。
除此之外， 紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3， 幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變為脂肪， 有利于體重控制。 但是， 紅薯的含糖量高， 空腹吃時會產生大量胃酸， 使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體， 吃得過多， 會出現腹脹、打嗝等癥狀， 因此紅薯別一次吃得太多。
