人們現已認識到， 操控飲食攝入的總能量能夠瘦身。 可是節食的人往往有難以忍受的饑餓感。 用低能量蔬菜、生果來填飽肚子， 既防挨餓， 又約束了能量， 是瘦身的好辦法。
首先是蔬菜。 大都蔬菜含水量高， 而脂肪、蛋白質很低， 糖的含量不高， 產能量較低。 因而瘦身者能夠不約束蔬菜的攝入， 多食黃瓜、冬瓜、角瓜、海帶、蘿卜、菠菜、油菜等含水多的蔬菜， 大多有利于瘦身。 比方冬瓜， 既是食物也是中藥， 能夠利尿、清熱、降脾胃之火， 使胃口不那么旺盛， 而有助于瘦身。
可是也有一些蔬菜是含能量較高的如硬豆類， 包含毛豆、黃豆、蠶豆等， 以及胡蘿卜、蒜苗等都歸于含能量較高的蔬菜， 食用時應當留意不要太多。
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而像馬鈴薯、山藥、粉條、芋頭號這類含淀粉高的蔬菜， 食用時要留意削減主食的攝入。
以馬鈴薯為例， 有些人以為， 馬鈴薯中的脂肪含量很少， 并且供給的能量僅僅平等糧食的 1/4， 還含有豐厚的膳食纖維， 并且能夠發生飽腹感， 能夠用來替代主食。 但這是過錯的說法。
馬鈴薯中脂肪含量的確不高，
再看看生果。 生果相關于蔬菜含糖量和能量較高， 可是比較主食、肉類所含的能量就低得多。 瘦身者能夠選用蜜柚、檸檬、草莓、蘋果、西瓜、桃、橙子等生果， 可是關于柿子、 香蕉、紅棗、荔枝、榴蓮等含糖量多的生果就要約束攝入了。
