說到吃茄子， 第一反應就是炒茄子的油需要很多， 如果油放少了， 茄子就不那么好吃了。 所以， 如果告訴大家茄子是可以減肥的， 你一定會滿臉的疑惑。 不過， 答案是肯定的， 茄子就是可以減肥的。 其實， 蔬菜都是有利于減肥的， 茄子也是一樣的， 是一種非常好的減肥蔬菜， 關鍵在于如何做， 如果你經常吃紅燒茄子或者是肉沫茄子， 或者是炸茄盒、釀茄子， 那肯定是不能減肥的， 想要用茄子減肥， 一定要學會制作減肥茄子， 那接下來一起來看一下這種減肥茄子是如何做的？
豆瓣醬茄子
準備食材：
選擇兩個中等大小的茄子， 干凈的小蔥2棵。 醬油（最好是選擇生抽）10ml。 剝好的大蒜2瓣。 花椒油5ml。 準備一小塊姜。 準備料酒15ml。 準備辣椒油5ml左右。 還要準備白糖3g。 郫縣豆瓣醬15g左右。 準備適量的調和油。 準備一碗淡鹽水。
制作過程：
1、先將2個茄子洗凈， 之后將茄子切成小方塊。
2、將切好的茄子放入淡鹽水中進行浸泡，
浸泡10分鐘之后， 將茄子撈出來瀝水。
3、將配料小蔥切成蔥花，
4、將少許的油放入鍋內開始加熱， 記得不要放很多的油， 油脂太多不利于減肥。 等到油燒熱之后， 將控干水分的茄子倒入鍋中煎， 記得， 在煎茄子的時候一定要用小火， 如果火太大， 容易將茄子煎糊了， 等到茄子煎成金黃色的時候， 并且茄子變軟了， 就可以盛出來。
5、繼續在鍋中加入少量的油， 把準備好的蔥姜蒜沫放入鍋中炒出香味， 然后將郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒， 直到炒出紅油。
6、將茄子再次放入鍋中進行翻炒， 然后加入生抽、料酒、白糖等調味料， 再加入少許水， 悶上一會， 這樣可以更加的入味， 然后就可以出鍋， 這樣一個可以減肥的茄子餐就做好了。
涼拌茄子
準備食材：
選擇2個中等大小的長茄子， 大蒜2瓣。 鹽少許， 生抽少許， 芝麻油少許。
制作過程：
1、先將茄子洗凈， 然后用刀將長茄子進行分割， 但是注意分割的時候不要將茄子切斷， 要連上。
2、將蒜切成蒜沫。
3、將切好的茄子放入蒸鍋蒸， 大約30分鐘， 茄子全部變色變軟可以取出放涼。
4、將放涼的茄子里放入準備的蒜沫，
這兩種茄子減肥餐對比來看， 第一種口味更好， 第二種減肥的效果會更好， 因為第二種里脂肪的含量更少。
