長期吃素減肥會不會導致營養不良？肥胖人群不在少數， 為了減肥， 他們不僅只吃素， 而且還會降低食物的數量。 長期以往， 對身體會有很大的傷害。 實際上如果想要減肥或者保持體重， 維持健康， 也不一定需要只吃素， 如果能夠控制好每天的攝入熱量， 搭配好飲食， 做到葷素互補， 也一樣可以減肥瘦身， 保持身體健康。
其實素食如果搭配得當， 也是可以滿足一般人的的營養需求。 不過對于發育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女， 以及病人等群體來說， 并不建議選擇長期選擇素食。 對于普通的素食減肥者， 要做到營養均衡， 避免營養不良的情況出現， 應該更加注重食物的搭配， 食物上的選擇要多樣性， 如主食有米、面以及各種雜糧， 使主食多樣化。
此外搭配蔬菜水果， 還有一些豆類和含鐵類的食物， 而且因為動物蛋白食物中含有豐富全面的人體必需氨基酸，
個人一天三餐總熱量， 一般來說， 只要能達到身體所需熱量就可以了。 那么三餐當中， 大致可以將熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。 在三餐中， 人每天大概要攝入食物數量為：谷類：5~8兩、蔬菜：300~500g（6~8兩）、水果：200~400g、肉：4~5兩、奶：300g、豆類：30~50g、油：25~30g， 鹽：5g。
總之健康飲食， 每天的膳食應該包括谷薯類， 蔬菜水果， 禽肉蛋奶， 大豆堅果等食物， 一日三餐還需粗細結合， 多吃粗糧， 少吃高鹽和油炸食品， 保證足量飲水， 培養清淡的飲食習慣。 期間還要避免暴飲暴食， 饑一頓飽一頓， 以及避免過度節食等不良飲食習慣， 這樣才能保證健康的身體。
減肥一日三餐食譜
一、早餐減肥食譜
（1）水煮蛋一個， 一杯脫脂牛奶、一個新鮮水果（香蕉等高糖水）。
（2）一個水煮蛋、兩片全麥面包、一杯無糖豆漿。
（3）饅頭一個， 芹菜瘦肉粥一份。
以上的三種早餐減肥食譜， 基本上可以滿足我們一上午的熱量所需。 早餐最好保證吃得飽， 但是要避免高脂肪的攝入，
二、午餐減肥食譜
（1）兩個水煮蛋（去蛋黃）、一份清炒蔬菜、小份的米飯。
（2）一份炒蛋白、小份的米飯、一份清炒蔬菜。
（3）芹菜瘦肉粥一份、新鮮水果一個（蘋果、香蕉、橙等）
午餐非常重要， 既要補充上午的饑餓感， 又要為下午的能量消耗做準備， 對于減肥來說， 這一餐可以吃得“放肆”一些， 可以稍微含有高脂肪， 但是也不可多吃。
三、晚餐減肥食譜
（1）兩個水煮蛋（去蛋黃）、一份蔬菜色拉、一片全麥面包、一根黃瓜。
（2）水煮地瓜一個、一片全麥面包、一杯水果汁。
（3）晚餐：一份蒸蛋白、一份清炒蔬菜、小份的米飯、一個番茄。
晚餐減肥食譜要避免高脂肪， 脂肪容易在吃飽喝足不運動的夜間堆積， 這對于發誓要狂甩脂肪的我們來說， 實在是一場災難， 所以， 為了更好地減肥， 晚上的飲食應當以清淡為主。
建議可做適當的運動：慢跑， 是有氧運動， 是可以有瘦身的效果， 每天堅持可以跑上四十分鐘左右的時間， 這樣不單單可以消減脂肪， 還可以起到減肥的作用。
還可以起到減肥的作用。
