減肥的人群， 每一餐都很有講究， 之前說過了早餐， 今天來聊聊午餐。
如何吃最好?很多人想知道， 既不能不吃也不能放縱自己隨便吃，
1.無論點什麼， 都要小份的
心理學家發現， 在食物面前， 人們趨向於吃光眼前所看到的， 無論多大分量， 打掃乾淨是大部分人的心理特點。 因此， 健康商務午餐的最基本原則是--吃小份， 既保證營養、又不會過量。
2.會喝湯的人更健康
喝湯是個好習慣， 營養豐富且更容易讓人產生飽腹感。 尤其是清湯類的， 如日本醬湯， 蔬菜通心粉湯， 西班牙涼菜湯等， 要比濃湯含熱量少、更健康。 另外， 美國賓夕法尼亞大學的研究發現， 愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和番茄的人， 總的來說攝入的熱量要少得多。
3.午餐最好不喝酒
原則上， 午飯時最好不喝酒。 如果很想喝， 一小杯葡萄酒已經足夠，
4.保證營養均衡
外面的餐廳以煎炸食品為多， 品種少， 營養不全面， 盒飯雖然品種較多， 但是烹製方法不科學， 而且許多攤主為了節約成本， 不會提供最新鮮、時令的葷素菜。 多女性白領因為不願意吃容易使人發胖的速食， 午餐隨便吃點零食打發， 患了低血糖、貧血等病。
5.不在電腦前馬虎搞定
不少人午餐時間依然“堅挺”地坐在電腦螢幕前， 這一習慣沒辦法讓身體得到適當的舒展， 而且還可能導致你更容易變胖。 白領中午休息時間很短， 最少的只有半個小時， 就這一點時間， 許多人還沒有充分地利用起來， 寧可縮短吃飯時間聊天。
6.飯後鍛煉
吃好食物也不算成功減肥， 還要吃完運動， 才能保證熱量被燃燒。 飯後可以在工作地方的附近走動， 散散步、上下樓梯都是不錯的選擇。 因為它能避免我們直接癱坐在椅子上， 讓脂肪有機可乘。
減肥午餐食譜：
1、雞肉沙拉
材料：
雞脯肉， 火腿， 胡蘿蔔， 各類蔬菜， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 香油， 生抽， 甜味沙拉醬。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨後去皮切末;火腿切末。 將雞脯肉洗淨， 剁成泥狀， 放入容器內， 加入鹽， 料酒， 生抽， 香油， 胡椒粉， 胡蘿蔔末， 火腿末， 攪拌均勻， 放在一邊醃漬一會備用。
2.取一小塊攪拌好的雞肉茸， 在表面裹一層麵包糠。 將處理好的雞塊放入平底鍋中， 用炒菜量的油小火略煎就可以了。
3.再將蔬菜跟雞塊一起裝盤， 吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。 胡蘿蔔可以提前焯一下再吃， 焯的時候水裡放些鹽和食用油。
2、涼拌芹菜海帶蝦仁
材料：
海帶、芹菜、蝦仁各適量。 醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。
做法：
1.首先將海帶放進盤子中， 倒進水浸泡半個小時，
2.將處理好的三種食材放在一起， 然後往裡面將所以調味料加進去， 攪拌後就可以食用了。
3、蔬菜腐皮卷
材料：
豆腐皮3張、小白菜300克。香乾、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許
做法：
1.將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。
2.將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。
3.將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
4、魚頭豆腐湯
材料：
魚頭1個(約500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙(5克)
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、香菇瘦肉
材料：
雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。
做法：
1.將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧，將香菇切成片。
2.將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電鍋蒸熟，即可食用。（參考網站：39健康網）
3、蔬菜腐皮卷
材料：
豆腐皮3張、小白菜300克。香乾、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許
做法：
1.將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。
2.將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。
3.將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
4、魚頭豆腐湯
材料：
魚頭1個(約500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙(5克)
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、香菇瘦肉
材料：
雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。
做法：
1.將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧，將香菇切成片。
2.將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電鍋蒸熟，即可食用。（參考網站：39健康網）
