吃素就吃素唄， 哪裡來的那麼多的講究， 並不是那樣， 其實吃素有很多講究的。
需重視蛋白質來源
大家都知道肉類富含蛋白質，
吃素的人最好多吃豆類、堅果、籽(種子：葵花籽等)、豆腐， 通常一般人一頓只需要攝取30克的蛋白質， 但素食者則需要多攝取一些， 因為植物性蛋白質的“亮氨酸”較低， 而這是一種對於肌肉的成長和維持， 都很重要的氨基酸。
科學選擇
吃素雖然適合一定的人群， 但是也要注意營養全面。 首選， 一天中要注意食物多樣化， 穀物、豆類、蔬菜、堅果和水果都要吃到。 一天中要注意食物的多樣化， 穀物、豆類、蔬菜、堅果和水果都要吃到。
吃素的人也要注意觀察自身的健康反應， 一旦出現不健康現象，
拒肉別拒蛋
目前的事實證明， 吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。 所以， 如果你只是出於減肥的目的吃素， 不吃肉， 可別不吃雞蛋不喝牛奶優酪乳。 不然人是瘦下來了， 但疾病上身， 整個人精神萎靡， 也容易顯老。 完全吃素的人， 除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物， 還要請教營養師補充複合維生素、膳食纖維素等。
基礎代謝率要注意
人在基礎代謝率降低時， 能耗會減少， 一方面身體會優先多儲存脂肪， 另一方面飲食一旦恢復回來或者運動量下降， 會導致進食量增多。 體重快速反彈， 變得更胖， 同時， 下一次減肥會更困難。
吃素減肥注意事項
1.我已經每天都吃素了， 怎麼還是瘦不下來?
為了讓口感更美味好吃， 素食在烹調時通常會加入較多的油脂、糖、鹽， 並使用油炸、油煎或糖醋的方式進行烹調， 且素食加工食品(如素肉、素丸子等類)所含熱量較高， 因此建議吃素的朋友多選用天然食材、多吃深色蔬果，
2.吃代餐真的可以減肥嗎?
長期吃代餐減肥的人容易營養不均衡， 且一旦停用後非常容易複胖。
而市面上的代餐通常價格昂貴、食材單調且膳食纖維不足， 長期食用可能有營養不良的問題。 且若沒有改變以往的飲食習慣， 一旦停用代餐後馬上就會複胖， 根本就是花錢又傷身體的壞方法。
3.聽說減重期間不能吃澱粉類?
攝取適量、未精製的全穀雜糧類(澱粉類)有助於健康體重管理。 未精製的全谷雜糧富含維生素及大量膳食纖維， 食用時能增加飽足感、促進腸胃蠕動， 有助於血糖控制與體重控制。
適時攝取全穀雜糧類有助燃脂，
無論是不吃某類食物或只吃某類食物(吃肉減重法、吃水果減重法)， 都容易導致體內營養不均衡。
4.喝水也會胖， 所以少喝一點水?
喝水才不會變胖!
水除了不會提供熱量，還不會增加體脂肪>>>水在人體中參與許多重要的代謝反應，因此多喝水有助於促進腸胃蠕動、預防便秘，對腎臟等器官也有保護作用。
建議可掌握起床1杯水、飯前1杯水、外出要帶水的要訣，每天至少攝取1,500ml的水分。
5.不吃東西瘦很快?
不吃東西容易造成各種身體所需的營養素之缺乏，使體重下降過快、但肌肉流失也快，代謝率下降，可能造成腎臟及腦部損傷。
建議一定要養成三餐定時定量、多喝水、不喝含糖飲料、不吃宵夜、養成規律運動的好習慣。
專家提醒：
適當運動、均衡飲食、多喝水、不吃宵夜，並養成良好的生活習慣，才是健康減重且不復胖的不二法門!（參考網站：39健康網）
水除了不會提供熱量，還不會增加體脂肪>>>水在人體中參與許多重要的代謝反應，因此多喝水有助於促進腸胃蠕動、預防便秘，對腎臟等器官也有保護作用。
建議可掌握起床1杯水、飯前1杯水、外出要帶水的要訣，每天至少攝取1,500ml的水分。
5.不吃東西瘦很快?
不吃東西容易造成各種身體所需的營養素之缺乏，使體重下降過快、但肌肉流失也快，代謝率下降，可能造成腎臟及腦部損傷。
建議一定要養成三餐定時定量、多喝水、不喝含糖飲料、不吃宵夜、養成規律運動的好習慣。
專家提醒：
適當運動、均衡飲食、多喝水、不吃宵夜，並養成良好的生活習慣，才是健康減重且不復胖的不二法門!（參考網站：39健康網）
