主料：雞蛋清200克， 油菜200克。
調料：花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、薑、紹酒。
做法：
1、將雞蛋清加精鹽、味精、澱粉， 攪勻， 上火在油炒勺中攤成蛋片，
2、油菜洗淨切成骨牌片， 蔥薑切末；
3、炒勺上火燒熱， 加底油， 蔥、薑末熗鍋， 下入油菜片煸炒， 烹紹酒， 加精鹽、味精；
4、找好口味， 再下入雞蛋片， 用中火翻炒均勻， 出勺即可。
美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配， 加入調料， 通過烹飪， 使菜肴清淡味美， 營養豐富， 既可滿足人體生理需要， 又是減肥的理想菜肴。
主料：牛肉500克， 土豆250克。
配料：胡蘿蔔50克， 芹菜20克， 大蔥25克。
調料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、薑、香油。
做法：
1、將牛肉切成3釐米見方的塊， 土豆去皮切成滾刀塊， 胡蘿蔔洗淨切成劈柴塊， 芹菜去葉切段， 大蔥切瓣， 薑切塊拍松備用；
2、勺加寬油， 上火燒至六七成熱， 將牛肉和土豆分別炸至變色撈出， 炒勺內留底油， 用大蔥、薑塊熗鍋；
3、下入牛肉， 烹紹酒加醬油、白糖、添湯， 旺火燒沸， 移小火慢燒至酥爛時， 入土豆、胡蘿蔔， 加精鹽、味精， 找好口味， 放芹菜段， 轉旺火收汁， 見湯汁稠濃時， 淋香油出勺即可。
美食點評：土豆與牛肉相配， 經燒制烹飪後， 味濃而醇， 鮮香可口，
主料：鯉魚1條， 山楂25克， 麵粉150克， 雞蛋1個。
配料：黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
做法：
1、鯉魚去鱗， 腸髒洗淨， 切塊， 加黃酒、精鹽浸漬15分鐘；
2、將麵粉加入清水和適量白糖，
3、將魚塊入糊中浸透， 取出蘸上幹麵粉， 入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起；
4、將山楂加入少量水， 上火溶化， 加入生麵粉少許， 倒入炸好的魚塊煮15分鐘， 加入蔥段、味精即成。
美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫， 降脂減肥。 適用于高脂血症、肥胖者食用， 一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
主料：雞脯肉75克。
配料：菜花150克， 罐頭豌豆15克， 火腿末10克。
調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、薑汁。
做法：
1、將雞脯肉用剁成細茸， 放入碗裡， 加蔥、薑汁和少許鮮湯， 順一個方向， 一邊攪， 一邊加糖， 待攪至米湯狀時， 加雞蛋清、澱粉、精鹽和味精， 攪拌均勻；
2、把菜花切成小塊， 用開水汆燙透， 再用鮮湯煨透撈出；
3、炒勺加油燒熱， 晃滿炒勺後倒出， 餘下底油燒熱後， 將已調味的雞茸倒入， 移小火慢炒；
4、待炒成糊狀時， 放入菜花， 邊炒邊加油， 最後加雞油， 出炒勺， 裝盤， 再撒火腿末和豌豆。 本文來自織夢
美食點評：雞茸菜花經過精心選料， 合理烹飪， 色香味俱全， 不僅味道鮮美， 食而不膩，營養豐富，利於健康，同時又低脂肪，是符合營養要求的理想減肥菜肴。
食而不膩，營養豐富，利於健康，同時又低脂肪，是符合營養要求的理想減肥菜肴。
