材料米或糯米35克。
【配料】栗子、料酒、鹽各少許。
做法：
①栗子剝去內皮， 用鹽水泡30分鐘左右。
②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
材料：水煮蛋1個。
【配料】番茄醬少許、迷迭香少許。
做法：
①將水煮蛋切開1/3，
挖出蛋黃部分。
②將蛋黃淋上少許番茄醬，
拌勻。
③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，
裝飾上迷迭香即可
材料：雪裡蕻300克，
百葉1束(約10片)。
【配料】辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
①1～2盆溫熱水把堿粉調融，
放入一片片百葉浸泡至軟，
至顏色變白，
撈出，
反復用冷水漂洗乾淨。
②瀝幹百葉後，
剝成小片;雪裡蕻去除莖部及老葉，
洗淨，
擠幹水分，
切成細末;辣椒洗淨，
切小圈圈。
③起油鍋加5大匙油.加入辣椒炒香，
放入雪裡敲拌炒片刻，
最後放入百葉拌炒，
加調味料拌勻。
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
【配料】清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
①將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。
②板栗煮熟剝殼，
再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗乾淨;大白菜梗洗淨後切碎;香乾切片。
③炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，
倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，
然後放入香乾片炒和，
加入黃酒、食鹽，
放入少量湯水，
加入蝦仁燒約兩分鐘，
加入味精，
勾芡出鍋。
材料：草蝦4尾，
聖女果5個。
【配料】蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法：
①草蝦略炸，
蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。
②調味料入蝦，
轉小火收幹即可盛盤，
撒上些許聖女果裝飾即可。
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。
【配料】香菇、香菜各少許。
做法：
①大黃瓜削皮切片，
鮑魚菇、香菇切條。
②金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，
再加一些香菜即可。
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。
【配料】精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、植物油、茴香各適量。
做法：
①魚剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨，
切去根蒂;番茄用開水燙過，
去皮切斜塊，
洗去籽;菜心也用開水燙一下。
②炒鍋置旺火上，
倒入植物油，
燒至六成熱時，
將魚下鍋，
急速撈出，
放入魚盆內。
加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，
放少許水，
上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料，
放入另一個盆內。
③將原湯倒入湯鍋內上火， 加菜心、番茄， 最後放雞油少許。 煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。
紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量。
做法：
①鱔魚洗淨，
用沸水焯一下，
撈起後切成絲，
紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。
②綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，
撈起後待用。
③鍋內放少許油，
下入薑絲炒香，
放入全部原料翻炒，
調味後，
勾薄芡即可。
