不少人印象中紅薯是長胖的食物， 今天桃子醬要告訴大家， 其實紅薯是很好的減肥食物哦！韓國有女明星就是靠紅薯減肥法成功瘦身的。
吃紅薯會不會使人發胖。 根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的，
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。 一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。 常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。
紅薯富含鉀、－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾病。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡， 維持正常血壓和心臟功能。
－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準， 後者可損傷動脈血管， 是心血管疾病的獨立危險因素。
調節血糖的作用紅薯中所含的膳食纖維， 對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益， 還可以延緩餐後血糖的升高。 紅薯中的硒元素， 可以起到輔助調節血糖的作用。
抗糖尿病作用日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。
材料：新鮮紅薯250克，
烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨， 連皮切成小塊， 加水與米同煮稀粥即成。
麥仁紅薯湯材料：新鮮紅薯250克， 麥仁100克。
烹調步驟：一小碗麥仁隔夜泡好， 麥仁的表皮很硬， 要泡得久一些；
將泡好的麥仁放入壓力鍋， 也可以先蒸來了煮， 壓力鍋來得快， 不過也得加多多的水， 大火20分鐘；
沸騰後就可以加入紅薯塊， 三兩分鐘就好；
出鍋前加入適量冰糖， 開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
紅薯泥材料：紅薯500克， 豬油25克。
烹調步驟：選紅心紅薯洗淨、去皮， 上籠蒸或煮熟， 取出壓成泥；
鍋內下油燒熱、放入苕泥， 翻炒至水汽將幹時， 再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時， 快速炒勻即成。
鹹味紅薯飯材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝幹水份；
在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；
再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
紅薯芝麻濃湯材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：
1、把紅薯去皮，切成3釐米的長條放入水中；
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
烹調步驟：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝幹水份；
在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；
再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
紅薯芝麻濃湯材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：
1、把紅薯去皮，切成3釐米的長條放入水中；
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
