葡萄中的白藜蘆醇、聚合型原花青素、大量的單甯和類黃酮物質， 具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射和改善皮膚等作用。 它們主要存在于葡萄的皮和籽中， 果肉的含量只有皮裡的幾分之一到幾百分之一。
葡萄籽是很好的抗氧化劑來源
但這些並不意味著吃葡萄就一定要連皮帶籽吃。 因為把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去後， 其中的大量單寧會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質， 產生強烈的澀味， 對消化道也有所損害， 並且其中的有效成分仍然會穿腸而過， 並不能被人體輕易吸收。 而白藜蘆醇和聚合型原花青素只有在乙醇和水的混合物相溶， 製成葡萄酒後， 才能發揮它們的營養功效。 所以要想充分吸收葡萄中的營養物質， 最好的方法是喝葡萄酒。
桑葚：含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質， 礦物質的含量也比其他水果高出許多。
烏梅：含有豐富的維生素B2， 鉀、鎂、錳、磷等。 大量有機酸經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質， 是當之無愧的優秀抗衰老食品。 此外， 烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的黴菌等病原菌。
黑葡萄：含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C 等， 還含有多種人體所需的氨基酸， 常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。 把黑葡萄製成葡萄乾後， 糖和鐵的含量會更高， 是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
黑加侖：含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。 目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
