瘦身減肥是現在流行的趨勢， 想要減肥不僅要堅持運動， 合理的飲食也很重要， 哪些食物有減肥功效呢?下面來介紹幾種超強的減肥蔬菜。
1.芹菜——燃燒脂肪的利器
芹菜有旱芹和水芹兩種， 性寒涼， 味甘微苦， 入肝、胃、膀胱經， 含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。 從減肥角度來看， 有降脂降壓、軟化血管的作用， 對肥胖症、冠心病、糖尿病等有輔助效果。
芹菜清爽可口， 味道清香鮮美， 與肉類烹調可以提升鮮味。 芹菜還有減肥作用， 能幫助脂肪燃燒， 而且對皮膚好， 可惜芹菜含有吸光劑， 吃後曬太陽皮膚容易變黑， 這讓不少喜歡吃芹菜的MM為之苦惱。
2.蘆筍——4星級減肥食品
蘆筍是我們體內垃圾清道夫。 萵苣屬於粗纖維類蔬菜， 其性涼， 味甘、苦， 入胃、小腸二經， 且含熱量很低， 有利於減肥。 最適合清蒸， 以便保留其中的維生素A、B、C和葉酸。
據說蘆筍是4星級減肥食品，
另外， 蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。 蘆筍能提高人體的基礎代謝， 促進人體內熱量的消耗， 並有很強的脫水能力， 因此多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
3.胡蘿蔔——直接消脂的能手
胡蘿蔔味辛、甘， 入肺、脾二經。 每100g蘿蔔所含熱量為6大卡， 是根莖類蔬菜中含熱量最低的， 其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，
胡蘿蔔是我們最常見的一種蘿蔔， 具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效， 胡蘿蔔的高纖維可以幫助消化， 促進腸道排毒， 清除體內垃圾毒素， 可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。 胡蘿蔔還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望， 幫助MM們控制食量。
胡蘿蔔裡面豐富的胡蘿蔔素和維生素B有助於改善視力和滋潤皮膚， 秋季多吃胡蘿蔔可以防止皮膚乾燥， 是很好的抗燥減肥食品。 胡蘿蔔裡面還含有蔗糖和果糖， 口感甜脆， 很多MM喜歡生吃。 但生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被人體吸收， 不能帶來最好的營養效果。 營養的烹飪方法有兩種， 一是燉食， 二是炒食， 熱加工後胡蘿蔔素利用率可達90%。
4.黃瓜——生吃也有減肥的用處
黃瓜中含有的丙醇二酸， 可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪， 從而減少脂肪的聚積， 起到燃脂減肥作用。 黃瓜味甘而且性平， 具有明顯的清熱解毒、生津止渴的功效。 現代醫學認為， 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素以及各類礦物質營養成分，
法則：一周之內就吃黃瓜， 當主食吃。 一周七天全部吃黃瓜真有點難為大家， 但是你一定要想著“為了漂亮， 為了苗條要堅持下去呀”。 不能用油炒。 最好是涼伴， 但不能用糖拌， 糖是最容易產生脂肪的。
5.韭菜——潤腸排毒的高手
韭菜性溫， 生者味辛辣、熟者味甘甜， 入肺、胃、肝、腎諸經， 是粗纖維食品， 在胃腸道吸水後迅速膨脹， 不但能增進飽感， 減少食量， 而且還能潤腸通便， 排出體內過剩的營養物質， 在減肥中有著不可忽視的作用。
雖然韭菜沒有什麼特別的地方， 但是卻具有非常好的減肥功效， 因為韭菜含有豐富的粗纖維，食用後能夠把體內的廢物一起帶出體外，所以也被人稱為“洗腸草”。韭菜能和多種菜蔬搭配食用，可起到快速減肥的效果。
6道蔬菜瘦身湯，讓你越吃越瘦
海帶豆芽湯
材料：海帶絲、黃豆芽、蘑菇、薑蔥、鹽油、少量醋
做法：鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。熱鍋放油爆香薑蔥，然後放豆芽和海帶小炒片刻關火。把海帶和豆芽倒入湯鍋，放入清水大火煮開，然後放鹽油及其他調料即可進食。
營養蘿蔔湯
材料：胡蘿蔔、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：一根胡蘿蔔洗淨，切絲備用。熱鍋，放油，炒胡蘿蔔，炒軟後加雞湯，大火煮開10分鐘。蛋攪勻打入鍋內，加鹽，胡椒粉調味關火，最後撒入蔥花即可。
蔬菜瘦身湯
材料：番茄2個、甜玉米1個、萵苣筍1根、胡蘿蔔1根、洋蔥0.5個、芹菜1棵、胡椒粉、鹽少許、植物油適量
做法：將萵苣筍去皮，番茄、胡蘿蔔、洋蔥、萵苣筍洗淨，切成大小相同的滾刀塊;甜玉米切圈、芹菜洗淨切成段;湯鍋中倒入少許油，放入洋蔥塊和一半的番茄塊，用小火煸炒1分鐘，直至番茄出汁變軟;往湯鍋中倒入足量清水，大火煮開後放入胡蘿蔔、萵苣筍、甜玉米、再次煮開後轉中火，蓋上蓋子煮5分鐘;放入芹菜和剩餘的番茄塊，繼續滾煮1分鐘，最後加鹽和胡椒粉調味即可。
咖喱蔬菜湯
材料：南瓜、胡蘿蔔、青菜、鹽油、咖喱粉、薑
做法：南瓜去皮切塊，胡蘿蔔去皮切小丁，青菜切段，生薑切片。油鍋煸炒薑片，放入胡蘿蔔和南瓜翻炒。加入咖喱粉和鹽繼續翻炒，然後添加適量清水。倒入砂鍋慢燉35分鐘後，放入青菜，再燉5分鐘就可以出鍋了。
西蘭花濃湯
材料：西蘭花、金針磨、土豆、乳酪
做法：將西蘭花泡在淡鹽水中15分鐘，洗乾淨後切成小塊，土豆去皮洗淨切丁，金針磨洗淨去根部切小段。鍋中倒水燒開，加入土豆和金針磨，待土豆煮熟之後，再放入西蘭花，加適量鹽，再煮5分鐘，食材都煮熟後，盛出來。等到湯變溫變涼之後，將湯倒入攪拌機中攪碎。將打碎後的湯再次倒回鍋中，煮開後加入乳酪，乳酪溶化後攪拌均勻，就可以出鍋了。
黃瓜金針菇湯
材料：金針菇、香菇、大黃瓜、鮑魚菇、香菜少許
做法：將大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，金針菇洗淨備用。鍋中放清水，煮開後，放入除香菜外的所有材料加上適量的調味料一起煮。煮開後，放入香菜即可食用。（參考網站：人民網）
因為韭菜含有豐富的粗纖維，食用後能夠把體內的廢物一起帶出體外，所以也被人稱為“洗腸草”。韭菜能和多種菜蔬搭配食用，可起到快速減肥的效果。
6道蔬菜瘦身湯，讓你越吃越瘦
海帶豆芽湯
材料：海帶絲、黃豆芽、蘑菇、薑蔥、鹽油、少量醋
做法：鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。熱鍋放油爆香薑蔥，然後放豆芽和海帶小炒片刻關火。把海帶和豆芽倒入湯鍋，放入清水大火煮開，然後放鹽油及其他調料即可進食。
營養蘿蔔湯
材料：胡蘿蔔、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：一根胡蘿蔔洗淨，切絲備用。熱鍋，放油，炒胡蘿蔔，炒軟後加雞湯，大火煮開10分鐘。蛋攪勻打入鍋內，加鹽，胡椒粉調味關火，最後撒入蔥花即可。
蔬菜瘦身湯
材料：番茄2個、甜玉米1個、萵苣筍1根、胡蘿蔔1根、洋蔥0.5個、芹菜1棵、胡椒粉、鹽少許、植物油適量
做法：將萵苣筍去皮，番茄、胡蘿蔔、洋蔥、萵苣筍洗淨，切成大小相同的滾刀塊;甜玉米切圈、芹菜洗淨切成段;湯鍋中倒入少許油，放入洋蔥塊和一半的番茄塊，用小火煸炒1分鐘，直至番茄出汁變軟;往湯鍋中倒入足量清水，大火煮開後放入胡蘿蔔、萵苣筍、甜玉米、再次煮開後轉中火，蓋上蓋子煮5分鐘;放入芹菜和剩餘的番茄塊，繼續滾煮1分鐘，最後加鹽和胡椒粉調味即可。
咖喱蔬菜湯
材料：南瓜、胡蘿蔔、青菜、鹽油、咖喱粉、薑
做法：南瓜去皮切塊，胡蘿蔔去皮切小丁，青菜切段，生薑切片。油鍋煸炒薑片，放入胡蘿蔔和南瓜翻炒。加入咖喱粉和鹽繼續翻炒，然後添加適量清水。倒入砂鍋慢燉35分鐘後，放入青菜，再燉5分鐘就可以出鍋了。
西蘭花濃湯
材料：西蘭花、金針磨、土豆、乳酪
做法：將西蘭花泡在淡鹽水中15分鐘，洗乾淨後切成小塊，土豆去皮洗淨切丁，金針磨洗淨去根部切小段。鍋中倒水燒開，加入土豆和金針磨，待土豆煮熟之後，再放入西蘭花，加適量鹽，再煮5分鐘，食材都煮熟後，盛出來。等到湯變溫變涼之後，將湯倒入攪拌機中攪碎。將打碎後的湯再次倒回鍋中，煮開後加入乳酪，乳酪溶化後攪拌均勻，就可以出鍋了。
黃瓜金針菇湯
材料：金針菇、香菇、大黃瓜、鮑魚菇、香菜少許
做法：將大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，金針菇洗淨備用。鍋中放清水，煮開後，放入除香菜外的所有材料加上適量的調味料一起煮。煮開後，放入香菜即可食用。（參考網站：人民網）
