春季減肥想減肥， 不如試試菌菇類減肥食譜吧， 她們既健康又營養， 同時吸脂能力超強， 將菌菇類搭配其他減肥食物做成瘦身湯， 不僅美味加倍， 吸脂效果更是升級了不少， 趕緊來學習製作吧。
春季減肥 吃5款菌菇食譜健康減肥
一、數一數菌菇類的營養成分
菌菇類食物品種很多， 如金針菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等， 它們的卡路里相當低， 有的每100g僅含10~30卡， 熱量比胡蘿蔔還低。
膳食纖維：它們富含食物膳食纖維， 就像一小塊海綿一樣， 進入體內會吸收脂肪， 活化腸道功能， 不但能改善便秘問題， 排出體內毒素和廢物， 同時還能降低膽固醇， 防止動脈硬化。
維生素B群：菌菇類食物富含維生素B群， 能促進代謝， 消除疲勞， 更能有效保證運動品質。 含有的豐富維生素B2能分解脂質， 維持肌膚與粘膜的健康狀態， 還能讓新陳代謝順利進行。
β-葡聚糖：活化免疫細胞， 提高免疫力，
二、菌菇的瘦身吃法
1、替代肉類:菌菇低熱量又有嚼勁， 多吃可有飽足感。 在料理時可用菇類替代肉類， 增加料理分量， 兼降低熱量。
2、煮鮮菇湯:用各式菇類煮成鮮菇湯， 就成了分量十足的瘦身輕食。 各式菇類的不同口感， 慢慢咀嚼， 慢慢品嘗， 也可以消耗許多熱量。
1、天然的降脂明星——金針菇
金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物， 經常食用能降低膽固醇， 預防高血壓及心血管疾病。 更被稱為“減肥菇”， 是不可多得的天然的瘦身纖體師。 它的維生素B含量是所有菇類中最高的， 不但具有消除疲勞的好功效， 還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝， 讓減肥計畫更順利。 豐富的不溶性食物纖維成分， 能存進腸胃的代謝功能。 擁有的尼克氨元素， 可促進維生素B的作用與糖質的代謝， 對減肥也有利。
最佳搭配：金針菇白菜豆腐湯
材料：金針菇200g， 白菜50g， 豆腐4小塊， 油、鹽、蔥花各適量。
做法：把白菜、金針菇和豆腐洗淨， 在鍋內加4～5碗水，
食用時間：代替晚餐食用。
功效：除了金針菇外， 白菜和豆腐也是減肥勝品， 它們在營養要素方面相輔相成， 豆腐是高礦物質和低脂肪的食品， 能加快新陳代謝， 而白菜具有高纖維素， 可以緊塑皮膚纖維。
2、促進新陳代謝的福星——平菇
平菇也常常被人們稱為菌子， 口感柔軟爽滑， 味道鮮美。 也正因此平菇的滑腸作用非常好， 便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。 加上平菇是三種菇中價格最便宜的， 所以非常適合大眾。
平菇性味甘、溫， 具有追風散寒、舒筋活絡的功效， 經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
最佳搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做：將平菇去根， 撕成絲， 洗淨， 入沸水汆5分鐘， 撈出控水。 將香菜洗淨切末， 鍋中加4～5碗水， 大火燒開， 放入平菇改中火燒10分鐘， 開鍋後用鹽調味， 放入香菜末， 淋醋出鍋。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的熱量， 而每100g的香菜只有31卡的熱量， 又因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 減肥效果倍佳。
Tips：
(1)平菇屬於菌類原料， 用前一定要汆水， 去掉有害物質。
(2)出鍋前一定要淋醋， 這樣才能出香， 因為平菇本身只有鮮味， 淋醋能更好的激發出鮮味， 比任何增鮮調料都要好。
(3)一般人均可食用， 體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。
3、清熱排毒專家——草菇
草菇儘管熱量比蘑菇稍高， 但它含有的纖維素卻比蘑菇高幾倍。 而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素C，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
最佳搭配：黃豆芽草菇湯
材料：鮮草菇200g，黃豆芽200g，油、鹽各適量
做法：鮮草菇洗淨切半，黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入油，燒開後，放入鮮草菇、黃豆芽翻炒，接著加4～5碗水，煮10分鐘左右放入鹽即可。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。
Tips：
(1)沒有鮮草菇的話，可以用幹草菇代替。
(2)想延長鮮草菇的保鮮時間，應攤開存放，並用潮濕的紙巾覆蓋。
(3)無論鮮草菇還是幹草菇都不宜浸泡時間過長。
(4)寒性哮喘患者忌食。
4、去膩降脂之王——黑木耳
黑木耳含有豐富膠質，它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
最佳搭配：黑木耳蘿蔔湯
材料：黑木耳100g，白蘿蔔200g，鹽、味精各適量。
怎麼吃：將黑木耳用水泡發，去雜質洗淨，白蘿蔔去皮切塊，鍋中加4～5碗水，放入黑木耳、白蘿蔔一同煮湯。熟爛後放鹽、味精食用。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有去膩降脂，減肥的功效。白蘿蔔中含有很多能幫助消化的糖化酶，可促進胃腸蠕動，減少食物在體內的存留時間，達到減肥效果。
Tips：
(1)黑木耳一定要用冷水泡發，根據木耳品質決定浸泡時間。很多人為了節省時間用溫水泡發黑木耳，這樣營養成分以及木耳膠質就流失了。
(2)黑木耳不宜與田螺同食。
5、美味瘦身兩不誤——蘑菇
蘑菇有稱洋菇，由於富含谷氨酸，所以味道極其鮮美，不論是煮湯或做菜，都是理想的配料食品。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。蘑菇還含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，因此能消除腸胃脹氣現象，制止嘔吐腹瀉。屬於營養豐富有美味的開胃餐點，可刺進食欲，同時補充維生素B2。
最佳搭配：油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法：
1.起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
為什麼減肥食譜裡都要求每天吃菌菇呢?
第一，菌菇中有很多膳食纖維，這些不易被消化的膳食纖維可以促進腸胃蠕動。因為減肥過程中通常會降低攝入的熱量，很多人就容易出現便秘的問題。吃類似菌菇這些富含膳食纖維的食物可以很好地緩解。
第二，菌菇是很好的礦物質來源。尤其是對於吃素的人來說，菌菇中的氨基酸組成甚至比牛肉還靠譜。
如何清洗菌菇?
菌菇因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃，這種方法很不提倡的。
種植菌菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附著在菌菇粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。要把菌菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將其徹底洗淨。（參考網站：太平洋網路）
而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素C，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
最佳搭配：黃豆芽草菇湯
材料：鮮草菇200g，黃豆芽200g，油、鹽各適量
做法：鮮草菇洗淨切半，黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入油，燒開後，放入鮮草菇、黃豆芽翻炒，接著加4～5碗水，煮10分鐘左右放入鹽即可。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。
Tips：
(1)沒有鮮草菇的話，可以用幹草菇代替。
(2)想延長鮮草菇的保鮮時間，應攤開存放，並用潮濕的紙巾覆蓋。
(3)無論鮮草菇還是幹草菇都不宜浸泡時間過長。
(4)寒性哮喘患者忌食。
4、去膩降脂之王——黑木耳
黑木耳含有豐富膠質，它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
最佳搭配：黑木耳蘿蔔湯
材料：黑木耳100g，白蘿蔔200g，鹽、味精各適量。
怎麼吃：將黑木耳用水泡發，去雜質洗淨，白蘿蔔去皮切塊，鍋中加4～5碗水，放入黑木耳、白蘿蔔一同煮湯。熟爛後放鹽、味精食用。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有去膩降脂，減肥的功效。白蘿蔔中含有很多能幫助消化的糖化酶，可促進胃腸蠕動，減少食物在體內的存留時間，達到減肥效果。
Tips：
(1)黑木耳一定要用冷水泡發，根據木耳品質決定浸泡時間。很多人為了節省時間用溫水泡發黑木耳，這樣營養成分以及木耳膠質就流失了。
(2)黑木耳不宜與田螺同食。
5、美味瘦身兩不誤——蘑菇
蘑菇有稱洋菇，由於富含谷氨酸，所以味道極其鮮美，不論是煮湯或做菜，都是理想的配料食品。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。蘑菇還含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，因此能消除腸胃脹氣現象，制止嘔吐腹瀉。屬於營養豐富有美味的開胃餐點，可刺進食欲，同時補充維生素B2。
最佳搭配：油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法：
1.起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
為什麼減肥食譜裡都要求每天吃菌菇呢?
第一，菌菇中有很多膳食纖維，這些不易被消化的膳食纖維可以促進腸胃蠕動。因為減肥過程中通常會降低攝入的熱量，很多人就容易出現便秘的問題。吃類似菌菇這些富含膳食纖維的食物可以很好地緩解。
第二，菌菇是很好的礦物質來源。尤其是對於吃素的人來說，菌菇中的氨基酸組成甚至比牛肉還靠譜。
如何清洗菌菇?
菌菇因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃，這種方法很不提倡的。
種植菌菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附著在菌菇粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。要把菌菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將其徹底洗淨。（參考網站：太平洋網路）
