人們早餐的選擇有多種多樣， 而餅是其中很常見的一種， 且在南北方都十分受歡迎， 與之搭配的有豆漿、小米南瓜粥、豆花、小餛飩等帶湯水的食物。
1、可樂餅。
第一， 購買好土豆、洋蔥、肉餡兒、雞蛋、麵粉、麵包糠、黑胡椒粉等材料。
第二， 土豆洗淨削皮， 切成片狀（不要切的太薄）， 然後把土豆片放到蒸籠裡， 蒸至熟透的狀態， 取出來之後置於大碗中，
第三， 洋蔥切成碎末， 下到熱油鍋中小炒至香味散發， 然後加入肉餡兒炒散， 調入鹽和黑胡椒粉調味即可熄火。
第四， 炒好的肉末洋蔥與土豆泥混合在一起， 分成若干份， 壓成餅狀， 然後按照順序裹上麵粉、蛋液和麵包糠。
第五， 取一個深底的鍋， 倒入足量的油， 把可樂餅下到鍋裡油炸至金黃酥脆， 撈起瀝去多餘油份即可。
2、豆腐餅。
第一， 準備好北豆腐、豬肉糜、胡蘿蔔、香蔥、大蒜、雞蛋、麵粉、胡椒等材料。
第二， 洗淨的豆腐置於大容器裡， 用手將其揉成末備用；蘿蔔洗淨切小丁， 香蔥切蔥花， 大蒜剁成蒜末。
第三， 把剛剛準備好的材料全部混合在一起， 並調入鹽和胡椒調味。 將揉勻的材料泥分成掌心大小的餅狀， 均勻的裹上麵粉和蛋液。
第四， 取一個平底不粘鍋， 抹上一層油， 然後將豆腐餅下到鍋裡慢煎至微黃即可。
【伊秀原創， 未經允許謝絕轉載！】
