在節食減肥狀態下， 特別是三餐只吃蔬菜水果的狀態下， 食物攝入的鈣質嚴重不足。
極低熱量飲食（每天熱量攝入不足1000大卡）導致身體功能不足， 脂肪發生大量分解（快速減肥）， 其中間產物“酮酸”來不及徹底氧化， 往往會在血液中暫時堆積， 造成血液偏酸的危險。 此時， 身體便會從骨骼當中動員鈣離子來中和酸性， 造成鈣的損失。
食物的蛋白質攝入量嚴重不足， 也會降低食物鈣的吸收效率。
也就是說：鈣質的攝入、儲存以及吸收三重夾擊， 會讓節食減肥的人群面臨著嚴重的缺鈣隱患。 而減肥速度越快， 這個隱患越大。
缺鈣又會對減肥起反噬的作用
食物裡充足的鈣質有助於脂肪分解， 因為鈣離子是脂肪酶的活性所必需。 美國有科學家做過一個有關鈣與減肥的經典實驗。 他們給肥胖小白鼠餵養相同熱量的減肥食譜，
該科學家針對人群調查， 也發現了相似的結果， 那些經常消費低脂乳製品的人最不容易變胖。 從減肥的角度， 為了保證脂肪酶獲得最佳的燃脂效率， 科學家推薦人們每天攝入1200~1600毫克的鈣。
根據科學家早前的研究發現， 在每天早餐和午餐中分別攝入300mg鈣質的女性， 比那些不額外攝入鈣的妹子要多瘦掉22%的體重。 而多瘦掉的22%體重當中， 81%是腹部脂肪。
那麼， 怎樣飲食才能促進鈣吸收呢？
一、維生素C促進鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用， 或者每天自己製作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用， 其生物利用度要增強12%。 顯然是這些水果中大量的維生素C的參與， 使得鈣能更好地被小腸吸收。
二、葷素搭配：可以提高鈣的利用率，
三、鈣與鎂最“般配”：人們補鈣的時候， 往往只注意補充維生素D， 卻忽略了補充鎂。 鈣與鎂很“般配”， 鈣與鎂的比例為2∶1時， 最利於鈣的吸收利用。 所以， 在補鈣的時候， 切記不要忘了補充鎂。
含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）；黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子）；穀物（特別是黑麥、小米和大麥）；海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
四、磷與鈣是“冤家”：鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的元兇。 正常情況下， 人體內的鈣∶磷比例是2∶1， 然而， 現實生活中，
五、睡前補鈣效果好
補鈣不能多多益善。 如果補充過量， 會增加患腎結石的危險性， 產生便秘、噁心、乏力等症狀， 並干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。
補鈣時不能補充其他礦物質。
臨睡前補鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣製劑更易被吸收。
影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶（茶水中的茶鹼能阻止人體對鈣的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使體內鈣的流失和尿鈣排出增多）。
每日補鈣指南（能保證1~2項即可）：
一、每天喝半斤牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，能促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如優酪乳、乳酪、奶片，都是良好的鈣來源。
二、餐桌上別少了海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃海帶25克，就可以補鈣300毫克。這些食物還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或煮熟後涼拌，都不錯。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
三、早上喝杯豆漿
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500毫升豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。
四、蔬菜補鈣首選雪裡蕻
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右，經常吃這些蔬菜能補鈣。（參考網站：39健康網）
並干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。補鈣時不能補充其他礦物質。
臨睡前補鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣製劑更易被吸收。
影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶（茶水中的茶鹼能阻止人體對鈣的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使體內鈣的流失和尿鈣排出增多）。
每日補鈣指南（能保證1~2項即可）：
一、每天喝半斤牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，能促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如優酪乳、乳酪、奶片，都是良好的鈣來源。
二、餐桌上別少了海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃海帶25克，就可以補鈣300毫克。這些食物還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或煮熟後涼拌，都不錯。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
三、早上喝杯豆漿
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500毫升豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。
四、蔬菜補鈣首選雪裡蕻
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右，經常吃這些蔬菜能補鈣。（參考網站：39健康網）
