燕麥， 高蛋白、低脂肪（以不飽和脂肪酸為主）， 富含膳食纖維， 多種維生素和微量元素， 西方消費者越來越清楚地認識到膳食纖維在飲食中的重要作用， 而燕麥則是公認的最好的纖維來源之一， 豐富的膳食纖維可減慢胃排空， 增加飽腹感， 有利於降糖、控制食欲， 減肥、及潤腸通便。 燕麥中的食物並不能被人體消化吸收， 最大的貢獻就在於“腸道清道夫”這個美譽。 人體需要食物纖維來排出毒素， 對於便秘者和肥胖者來說， 這一點尤為重要。
麥香杏仁
原料：
杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、幹辣椒5克、幹澱粉10克、沙拉油250克（實耗15克）。
做法：
1、將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍醃， 炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；幹辣椒切絲；
2、油炒幹辣椒絲， 加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；
3、將草莓洗淨一同上桌。
麥芽燕麥脆餅
材料：
燕麥片100克、紅糖25克、全蛋1個、麥芽糖2大匙、葵花子油30克、鹽1克
做法：
將材料依序放入容器：
攪拌均勻， 靜置20分鐘， 使混合後的麵團更入味：
烤盤鋪上不沾布， 用湯匙舀至烤盤上， 以叉子壓平：
放入預熱好的烤箱中， 於170°， 烤15分~20分鐘。 出爐
燕麥薄片
材料：
1.葵花子油1大匙、黃糖粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、牛奶50克
2.燕麥片100克、小蘇打粉1/4茶匙
3.黑白芝麻=若干
將材料1拌勻， 再將材料2加入拌勻， 然後揉成團。 （若干覺得幹就加些牛奶， 濕就加些麥片）， 麵團分小團， 擀成薄片。 刷上牛奶， 撒上芝麻， 放置烤盤上170度20分鐘出爐。
燕麥椰絲球
材料：椰絲55克+10克（沾表面用）， 燕麥50克， 蛋白3個， 蜂蜜3大勺， 鹽1/8小勺， 白醋幾滴
做法：
1、雞蛋分離出蛋白， 用筷子打散。
2、加入椰絲。
3、加入燕麥片， 要用即溶的， 就是早上一沖就可以喝的那種。
4、與蜂蜜， 鹽和醋混合在一起。 因為椰絲和燕麥的吸水性較差， 所以混合好的麵團是濕濕軟軟的。 如果感覺太稀的話， 可以再加一些燕麥和椰絲調整。
5、把麵團分割成10-15克小團， 揉成小球。
6、搓好的小球在椰絲裡滾一下， 使小球表面沾上椰絲。
烤箱預熱150度， 倒數第二層， 30分鐘。 最後5分鐘把烤盤移到中間層， 使椰絲球表面上色。
小訣竅：
1、因為全用蛋白， 我怕會有蛋腥味， 所以加了些醋。
2、蛋白用筷子打散就可以， 不用使用打蛋器， 不然會產生很多泡泡。
3、要用低溫慢烤的方式， 才能保證小球的裡外都熟透。
4、不用擔心蜂蜜會使你發胖哦， 跟白糖比起來， 人家可是良民。
5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的， 只要把幹濕料混合得可以捏成小球就行。
6、因為有大量的燕麥在裡面， 烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的， 裡面的軟軟的。 因為沒有油脂和麵粉， 所以口感不是酥的。 但是我挺喜歡的， 感覺吃起來很香。 （參考網站：愛美女性網）
