如何快速補充蛋白 蛋白質攝入過量的危害須知

一提到蛋白質， 您會聯想到什麼呢？是像有一則廣告中所說的“每天早上加一勺”的蛋白粉？還是鮑魚、海參、燕窩等等呢？我們知道，

這些食物雖然營養成分很高， 可是價錢也是非常昂貴的。 那我們平民百姓怎樣來補充蛋白質呢？下麵讓我來細細的和您談一談。

首先， 我們為什麼要補蛋白質？

可以這樣說， 沒有蛋白質就沒有生命， 它對於我們人體是絕對不能缺少的。 必需攝入足夠的蛋白質， 人才能長大和強壯。 在肌肉組織和心、肝、腎等器官中都含有大量的蛋白質；骨骼、牙齒、乃至指趾甲中也含有大量的蛋白質等等。 蛋白質對生長發育期的兒童也尤為重要。

第二、哪些食物屬於優質蛋白？

相比那些昂貴的鮑魚、海參、燕窩， 可以用奶、雞蛋、豆腐來相媲美。 先來說說豆腐， 其實真正富含蛋白質而且營養價值高的， 就是廉價的豆製品。 它的蛋白質含量很高，

屬優質蛋白。 要比燕窩高出很多。 並且在植物性食品裡， 豆製品的氨基酸構成相對來說較合理。 [1]它的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似， 是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。 豆腐的種類很多， 有軟的、硬的、醃制的、煙熏的和燉熟的。 哪一種做法都均可。

再來說說雞蛋。 雞蛋的營養素含量不僅豐富， 而且品質也很好， 是營養價值很高的食物， 是最吻合人體氨基酸模式的。 是一個完美的蛋白質來源。 一天吃兩個雞蛋， 再搭配其他的一些豆製品與青菜類， 攝入的蛋白質不管從量上還是質上， 都遠遠勝過海參。 那麼牛奶PK鮑魚的話， 雖然鮑魚的蛋白質含量的確很高， 但是牛奶裡的蛋白質十分的優質， 被稱為酪蛋白。 這種蛋白質的氨基酸評分非常高，

非常適合人體的消化吸收和利用。 所以牛奶的蛋白質接近完美水準。

另外， 優質蛋白還包括動物性食物如魚、禽、蛋和瘦肉等。 動物性食物中蛋白質不僅含量高， 而且氨基酸組成更適合人體需要， 尤其是富含賴氨酸和蛋氨酸，

如穀類或豆類食物搭配食用， 更能發揮蛋白質互補的作用。 但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇， 攝入過多可能增加患心血管病的危險性。

第三、推薦一日食譜補蛋白質

早餐：煮雞蛋(60克帶殼)；牛奶250毫升；麵包片35克。

兩餐之間加餐：堅果(約一小把帶殼)

午餐：瘦肉絲25克炒扁豆100克， 油5克；

熬小白菜100克豆腐50克， 油3克；

紅燒平魚(帶骨50克)油3克；米飯(大米100克)

兩餐之間加餐：蘋果一個(中)

晚餐：炒雞丁50克柿子椒100克， 油5克；

炒木耳(幹10克)油菜150克， 油5克；

玉米麵發糕75克。

以上食譜是約等於每人一天的蛋白質需要量。 基本上能滿足輕體力勞動者的男性每天75克和女性65克的需要量。

最後， 蛋白質攝入過量的危害

1、對腎臟的危害。 蛋白質雖是我們最重要的物質， 但也不能攝入過量。 如果長期吃高蛋白質會增加腎血流量和腎小球濾過率。 美國的科學家已分析出了對於腎臟健康的人來說， 高蛋白質的膳食對腎臟沒有什麼傷害。 然而對於那些腎臟已經有點問題的人來說， 每吃一頓高蛋白膳食， 特別是高動物蛋白，就會對腎臟帶來明顯的酸代謝負擔，增加其形成結石的風險。

2、會增加尿鈣的排出量。吃高蛋白質膳食會增加尿鈣的排出量已被動物及人體實驗所證實。在觀察高蛋白質膳食對鈣代謝的影響。在每日平均攝入67克蛋白質是實驗膳食基礎上，添加40克雞蛋白蛋白質，發現尿鈣排出量顯著增加。如果長期攝入過量將可能增高骨質損失的風險。

您瞭解了嗎？不用花高價錢也能很完美的補充了人體所需的蛋白質。所以，健康合理的膳食才是保護好身體的關鍵所在。

特別是高動物蛋白，就會對腎臟帶來明顯的酸代謝負擔，增加其形成結石的風險。

2、會增加尿鈣的排出量。吃高蛋白質膳食會增加尿鈣的排出量已被動物及人體實驗所證實。在觀察高蛋白質膳食對鈣代謝的影響。在每日平均攝入67克蛋白質是實驗膳食基礎上，添加40克雞蛋白蛋白質，發現尿鈣排出量顯著增加。如果長期攝入過量將可能增高骨質損失的風險。

您瞭解了嗎？不用花高價錢也能很完美的補充了人體所需的蛋白質。所以，健康合理的膳食才是保護好身體的關鍵所在。