魔芋， 又叫磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮杆、蛇六穀等。 魔芋是有益的鹼性食品， 對食用動物性酸性食品過多的人， 搭配吃魔芋， 可以達到食品酸、堿平衡， 對人體健康有利。 魔芋食品不僅味道鮮美， 口感宜人， 而且有減肥健身、治病抗癌等功效， 所以近年來風靡全球， 並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
研究證明， 魔芋具有以下獨特功能： 降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高， 能延緩人體對糖的吸收， 有效降低餐後血糖、減輕饑餓感和降低體重， 是糖尿病患者和減肥者的理想食品。
降低膽固醇魔芋所含的煙酸、維生素C等， 能有效減少血膽固醇， 使之維持在正常水準， 預防心腦血管疾病。
抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用， 藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感， 可以化痰軟堅， 散腫解毒， 主治腫塊、痰核、瘰鬁等症，
魔芋是最天然的減肥食品， 被稱為減肥食品中的明星， 受到許多時尚人士的推崇。 它擁有最強悍的減肥效果， 讓下不了決心節食減肥的你吃多少都不怕胖哦！
日式減肥料理——鮭魚魚子蒟蒻雜炊
秋天的味道第3彈！9月~12月鮭魚從海回到河產卵。 日本人很愛吃鮭魚和鮭魚卵。 鮭魚的成分對身體很好， 它有很豐富的， “OMEGA-3”。 那， 鮭魚卵呢？它的紅色的色素部分有很強的抗酸化物質作用， 它會預防老化， 壓力， 脫毛等等……用鮭魚魚肉、魚子加上蒟蒻， 不但健康， 還很好吃！
材料：
白飯、鹽巴、醬油、杏鮑菇、秀珍菇、鮭魚、雞蛋、蔥、鮭魚卵、海苔絲
做法：
（1）煎鮭魚後， 擢碎魚肉。 小心拿掉魚刺
（2）杏鮑菇， 秀珍菇， 切成容易食用的大小。 放在鍋子裡， 中火煮。
（3）切短蒟蒻絲。
（4）加（3）和白飯。 再加鹽巴， 醬油調味道。
（5）加（1）。
（6）把雞蛋打勻後， 用筷子讓他細細的流下去。 煮十幾秒後， 熄火
（7）撒一點蔥花， 盛放一點鮭魚卵鍋子中間。 再放海苔絲。
纖維豐富的日本家庭料理“豚汁”， 減肥效果一級棒
豚汁是一種很健康的料理。 而且做法很簡單。
材料：
豬肉（雞肉也可）、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、味噌、蔥花、七味粉
做法：
（1）梅花肉， 可以用脂肪比較少部位的肉。
用雞胸肉也好， 它原本口感很幹， 放在， 味噌湯裡面。 跟菜一起吃口感比較好！
（2）豬肉放入煮沸水裡， 燙一下， 全部倒出來。 水丟掉。 再洗一下鍋子。
（3）牛蒡不需要削皮， 也不用泡醋水。 用刷子或， 刮布（像洗碗時候用的綠色的那面）， 刮表面就好了。 切薄片（它很難熟）， 馬上放入已經裝水的鍋子裡。
為什麼不削皮？營養最多的部位就是皮跟皮下面（紅蘿蔔也是）。
（4）蒟蒻， 用手撕小塊， 放入鍋子裡。
為什麼不要用刀子切呢？用手撕=表面積比較多=比較好入味&口感好！
肉用少一點，加多一點蒟蒻。它的口感很像肉一樣！
（5）紅蘿蔔，白蘿蔔，馬鈴薯（切大塊一點），亂切or滾刀切？塊洋蔥切厚一點。全部放在鍋子。
這樣子切表面積比較多，好入味。洋蔥，馬鈴薯，很容易溶化，切大塊一點保持形狀。
（6）將（2）放回鍋裡去，從冷水，先大火開始煮
（7）水開始煮沸。用湯匙撈表面的雜汁出來。中火繼續煮30~40分鐘，看看菜（尤其是牛蒡）有沒有熟。
（8）菜材料都熟了，用網子&攪拌器加入味噌（溶化後剩下的碎豆倒進去）沒有的話，放在湯匙裡，用筷子攪一攪慢慢溶化。加完後，不用再煮很久。
（9）裝碗裡，放一點蔥花，有的話撒一點七味粉。
味噌的分量，每家不一樣。看看你喜歡的鹼度。加味噌後，不要煮沸！風味都會散掉。
加烏龍面吃也不錯！
肉用少一點，加多一點蒟蒻。它的口感很像肉一樣！
（5）紅蘿蔔，白蘿蔔，馬鈴薯（切大塊一點），亂切or滾刀切？塊洋蔥切厚一點。全部放在鍋子。
這樣子切表面積比較多，好入味。洋蔥，馬鈴薯，很容易溶化，切大塊一點保持形狀。
（6）將（2）放回鍋裡去，從冷水，先大火開始煮
（7）水開始煮沸。用湯匙撈表面的雜汁出來。中火繼續煮30~40分鐘，看看菜（尤其是牛蒡）有沒有熟。
（8）菜材料都熟了，用網子&攪拌器加入味噌（溶化後剩下的碎豆倒進去）沒有的話，放在湯匙裡，用筷子攪一攪慢慢溶化。加完後，不用再煮很久。
（9）裝碗裡，放一點蔥花，有的話撒一點七味粉。
味噌的分量，每家不一樣。看看你喜歡的鹼度。加味噌後，不要煮沸！風味都會散掉。
加烏龍面吃也不錯！
