秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維， 其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的， 膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的， 所以秋葵具有減肥、清腸的神奇作用。 新鮮的秋葵最適合在夏秋季食用， 又美味又健康
這幾年， 關於秋葵的傳說日漸興盛。
菜市場裡連菜販子都豎起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高、植物中的‘偉哥’”等等。
隨著秋葵種植的越來越多， 我們在菜場內經常可以看到秋葵的身影了。 它的身價也從每斤幾十塊的“貴族蔬菜”逐漸普及， 現在只要七八塊錢就能買一斤了。
秋葵真如此神奇嗎？
每一百克秋葵中所含蛋白質是2克， 脂肪0.1克， 碳水化合物11克， 不溶性纖維3.9克， 胡蘿蔔素310微克， 維生素C4毫克， 鈣45毫克， 磷65毫克， 鉀95毫克， 鈉3.9毫克， 鎂29毫克， 鐵0.1毫克， 鋅0.23毫克， 硒0.51毫克等等， 可以看出秋葵是一種營養豐富很不錯的蔬菜。
儘管秋葵並不真的比別的蔬菜更有營養， 但秋葵具有不少對身體有益的功效， 這是毋庸置疑的。 平時買點秋葵吃吃， 對身體很好哦。
1、補腎黃秋葵又叫羊角豆， 美國人稱其為“植物偉哥”， 可見它的補腎功效。 可以讓男人的精力、體力全面提升， 這絕不等同于普通的壯陽補腎。 補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
2、降血脂黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
3、耐缺氧可提高耐缺氧能力。
4、保護肝臟黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
5、防腸癌黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
6、補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當， 且鈣的吸收率在50——60%， 高於牛奶1倍， 故是理想的鈣源。
7、減肥：黃秋葵為低能量食物， 是很好的減肥食物， 延緩衰老：黃酮含量為2.8%， 具有抗氧化、防衰老作用， 防治糖尿病。
8、助消化， 護腸胃黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
秋葵的食用方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做沙拉、湯菜等， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 它的屬性偏寒涼， 燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用， 可以稍微平衡它的寒涼， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人， 還是不宜吃太多。 秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，
秋葵減肥食譜
食材主料：秋葵250g臘腸100g銀耳10g輔料油1大勺鹽1小勺
做法
1.準備原料
2.銀耳放水中浸泡半天
3.清洗掉泥沙後， 並把根蒂去掉， 撕成小朵
4.臘腸清洗一下， 放鍋中蒸20分鐘
5.放涼後， 將臘腸切成小片
6.秋葵清洗乾淨後， 切成片
7.蒜切片、蔥薑切末備用
8.鍋中水燒開， 將銀耳放入水中焯熟， 撈出瀝幹
9.鍋中放一大勺油， 油熱後下蔥薑蒜爆香
10.將秋葵下鍋翻炒， 加入一小勺鹽， 繼續翻炒
11.然後加入焯熟的銀耳
12.翻炒均勻
13.最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、秋葵不可以炒時間過長， 否則會破壞營養， 翻炒出粘液即可， 這種粘液對身體很好， 是秋葵精華所在
2、銀耳在下鍋翻炒前， 一定要下鍋焯熟，否則炒的時候會崩鍋
一定要下鍋焯熟，否則炒的時候會崩鍋
