熱量：335大卡（100克）
分類：蔬果和菌藻
評價：一種高碳水化合物的食品， 減肥時不宜多食
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）334.60
碳水化合物（克）66.00
脂肪（克）1.30
蛋白質（克）10.60
纖維素（克）一
黃耳的功效
治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
黃耳的營養價值
金耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。
黃耳的吃法
黃耳主要用於製作菜肴， 特別是製作各種素菜， 具有特殊的色、香、味， 是延席上的佳品。 黃耳富含膠質， 用糖水蒸食， 不僅別具風味， 滑嫩爽口， 而且有清心補腦的保健作用。
黃耳的使用效果
提高機體代謝機能， 抑制腫瘤細胞的的生長；調節機體代謝技能， 改善機體狀況， 提高機體血紅蛋白和血漿的含量；提高機體抗衰老、抗缺氧能力，
如何挑選黃耳
眼看：凡朵大適度， 耳瓣略展， 朵面金黃有無光澤， 有光澤為上品；朵稍小或大小適度， 耳瓣略卷， 朵面黃但無光澤的屬中等；朵形小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊最次。
手捏：通常黃耳含水量要求保持在11%以下， 取小量樣品， 手捏易碎， 放開後朵片能很好伸展， 有彈性， 說明含水量少， 反之則過多。
