常看到餐廳裡有很多人選一大盤菜、肉， 就是沒有米飯；或者只有炒冬粉、炒米粉、或者炸蕃薯之類的主食。 也常聽減肥的人說：要減重絕對不能吃飯。
減肥一定不能吃米飯嗎？吃肉減肥法以嚴格限制糖類的攝取達成降低體重的目的。 這樣的原則在其他減肥方法並不適用， 例如利用低脂肪低熱量減肥法中， 則可以吃適量米飯。
吃米飯真會發胖嗎？引起肥胖最重要的原理是， 吃進去的熱量比消耗掉的熱量多。 米飯除了含糖類外， 還有一些蛋白質、很低的脂肪含量， 所以熱量低。 未精製穀類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五穀雜糧飯、加堅果種子類的米飯等， 還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質例如異黃酮等。
適量吃米飯並不會引起肥胖， 高油高糖飲食才容易肥胖。
吃菜不吃飯， 對減體重有幫助嗎？
1)外食時， 若不吃白米飯， 吃很多菜(吃菜不吃飯)。 因為外食的菜肴都很油膩， 含很多油脂， 反而容易攝取過多熱量而發胖。 若吃米飯， 相對的，
2)外食時， 倘若不吃飯， 卻吃炒米粉、炒冬粉、或者炸蕃薯之類的主食， 則吃進去更多熱量。
3)若堅持不吃米飯及所有澱粉類食物， 那麼， 要注意低糖飲食造成的種種副作用(如上所述)。 不但糖尿病人， 一般肥胖者最好也不要如此操作，
所以健康的飲食指標建議「吃飯配菜」， 而不要「吃菜配飯」， 以免造成熱量攝取過多。 然而， 不管哪一種減肥方法， 運動都是必需的。 最安全的做法， 還是「少吃多運動」， 是減肥最根本、安全、可以長期執行的方法。
