莧菜原本是一種野菜， 近幾年才擺上餐桌。 有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。 可見莧菜的作用是非常大的， 那麼莧菜可不可以用來減肥呢？
吃莧菜可以減肥嗎
可以減肥。
首先， 莧菜熱量很低， 100克莧菜的熱量僅為25千卡。 莧菜脂肪含量也很低， 每100克中含有的脂肪只有0.3克， 因而在減肥期間是比較適合食用的， 吃了不胖。 再者， 莧菜中的膳食纖維豐富， 可以幫助刺激腸道蠕動， 減少脂肪吸收， 促進排便， 防止便秘， 幫助排出體內毒素， 從而起到減肥的作用。
推薦四款莧菜減肥食譜
1、蒜末綠莧葉
材料：綠色莧菜葉300克， 大蒜4瓣， 鹽、醋、味精、香油各適量。
做法：
（1）將莧菜葉洗淨， 入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下， 撈出控去水分。 大蒜用刀拍為碎塊， 用刀剁為末備用， 味精以溫水浸泡。
（2）將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
2、涼拌莧菜
材料：莧菜500克， 香腸、榨菜、花生米、蒜、精鹽、味精、香油
做法：
（1）莧菜洗淨切長段， 焯水後過涼水。
（2）香腸、榨菜切丁、花生米碾碎；蒜搗成泥。
（3）所有材料放在盆內， 加入調味料拌勻， 裝入盤內即成。
3、莧菜豆腐湯
材料：莧菜400克， 水發海米20克， 豆腐250克， 蒜10克。
做法：
（1）莧菜洗淨， 沸水焯一下撈出瀝幹。
（2）水發海米切末， 豆腐切成小塊， 蒜搗成泥。
（3）熱鍋加油， 油熱後下蒜泥， 煸香後下海米和豆腐塊， 用少許鹽燜1分鐘， 加水燒開， 下莧菜一滾即離火裝碗， 調味精即可。
4、莧菜粳米粥
材料：莧菜150克， 粳米50克， 精鹽、味精各適量。
做法：
（1）將莧菜擇洗乾淨， 入沸水中焯一下， 取出剁為碎末。
（2）粳米淘洗乾淨， 以水煮米做粥如常法， 粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
5、莧菜鮮蘑
（1）紅莧菜去掉老根， 洗淨， 瀝幹水分， 掰成段。
（2）鮮蘑洗淨， 撕成小朵。
（3）大蒜一半切片， 一半切碎末備用。
（4）鍋燒熱， 倒植物油， 先下幾片蒜片爆香。 倒入蘑菇， 不斷翻炒至變軟。 再放入莧菜大火翻炒至八成熟。
（5）即莧菜在鍋中變軟， 倒入剩餘蒜碎， 翻炒幾下， 待蒜香一飄出， 馬上關火， 調入鹽調味即可。
不能單純靠吃莧菜減肥
雖然莧菜中含有的豐富纖維素， 能促進胃腸蠕動減少脂肪吸收， 而且莧菜中還含有豐富的鈣、維生素、胡蘿蔔素等元素， 是單純性肥胖症者比較好的減肥蔬菜。 但是， 如果只是單純的靠吃莧菜並不能取得比較好的減肥效果，
什麼人不宜吃莧菜減肥
1、莧菜是涼性食物， 食用過多會加重體內寒氣， 本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、易腹瀉的人群不適食用莧菜減肥。
2、莧菜是光感性比較強的蔬菜， 在食用後經過陽光直曬， 可能會發生植物性日光性皮炎， 所以有過敏史或是過敏體質人群也不適合吃莧菜減肥。
