想吃低熱量的食品以達到減肥瘦身的效果， 吃水煮青菜或者燙菜是不錯的選擇。 可是光用清水煮出來的蔬菜沒有味道， 讓人很難把減肥計畫堅持下去。
水煮青菜或者燙青菜的時候， 把握時間是很重要的， 因為煮得太久容易破壞蔬菜中的營養成分。 但是水量足夠的時候， 營養元素就不會那麼容易被破壞。 那麼怎麼樣的水量才是足夠的呢？記住差不多要是汆燙份量的5倍。
蔬菜中含有的油溶性維生素如A、D、E等都需要有油脂才釋放得出來。 所以我們在將青菜水煮或燙的時候， 雖然減少了熱量， 但卻也在一定程度上丟掉了它的一部分營養價值。 其實我們可以先用少量的油爆香， 然後再加水煮或者燜。 這樣不僅可以降低熱量的攝入， 也可以保存蔬菜的營養成分。
和風根菜的做法；首先是準備的食材：蓮藕半條、胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、豌豆苗1把、鹽、味精、醬油適量。 蓮藕洗淨切片， 胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊， 豌豆苗洗淨。
將藕片、胡蘿蔔和馬鈴薯放在蒸盤上， 撒鹽再覆上保鮮膜， 放入鍋中蒸熟。 將醬油淋上，
高湯燙白菜豆腐的做法；首先是準備的食材：白菜200克、豆腐1塊、柴魚片適量、高湯450cc、鹽、醬油適量。 將高湯煮至微沸， 加入柴魚片煮熟即刻關火， 再濾出湯汁。
將3大匙高湯和鹽、醬油等攪拌均勻作為醬料。 將柴魚高湯煮沸， 放入白菜， 等煮沸的時候將白菜撈起， 擺入盤中。 將豆腐切成小塊， 一同擺入盤中， 淋上醬料， 撒上柴魚片即可食用。 這道菜熱量僅為45卡。
一、 炒青菜好吃的技巧
第一、炒青菜的油量， 稍微比平常烹飪多些， 沒有油份滋潤的青菜， 也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚， 沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候， 基本以旺火快炒為主， 千萬不要用中小火慢慢煮， 記得是快炒。
第三、炒菜時， 放鹽最關鍵！有些青菜， 比如生菜、大白菜， 本身水分已經很足， 就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽， 如果早放鹽， 就會出一灘水， 也容易影響菜的顏色；
有些青菜， 比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類， 水分並不多， 最好在放油之後， 把需要的鹽份倒進油裡融化掉，
第四、有些青菜， 在入盤之後千萬不要堆起來， 要用筷子在盤子中央挑出一處空地， 讓青菜更快散熱， 才不會因溫度過高使青菜變色。
