酵素是以前人們對酶的通俗說法， 因為以前這種物質被認為是用來發酵各種食物的。 酵素在植物和人體內都普遍存在， 它們的作用就是催化各種化學反應，
酵素大部分都是蛋白質， 也有少部分是核酸， 這類生物大分子是特定化學反應的催化劑， 在沒有酵素的情況下， 化學反應的速率比較慢，
簡單地說， 酵素就是化學反應的加速神器， 有了它， 人體和植物體中的各種化學反應都能夠快速進行， 因此， 體內的酵素含量適中對人體和植物體的健康都有非常重要的作用。
那麼， 是不是人體攝入越多的酵素就能夠越健康呢？其實人體自己能夠產生參與各種化學反應的酵素， 因此一般人體都不需要額外補充酵素。 但是， 攝入某些特定的酵素還是能夠發揮一定的養生作用， 比如飲用一些酵素原液。
但要知道的是， 正是因為酵素大部分是蛋白質， 所以雖然酵素對人體有非常重要的作用， 通過口服的方式來為人體補充酵素並不能讓它們在人體內部發揮催化作用。 口服以後， 胃液中的蛋白酶會無情地將酵素全部當成普通蛋白質消化掉， 轉化成能夠為身體吸收的有機小分子。
